Зберегти шматочок літа в банці? Легко! Ділюся улюбленим рецептом заготівлі, який завжди викликає захват у родини – це баклажани по-грузинськи на зиму. Гостра закуска стане родзинкою вашого столу!
Інгредієнти:
- Соковиті баклажани – 2 кг
- Сіль кухонна – 2 ст.л.
- Солодкий червоний перець – 1 кг
- Гострий перець – лише один, але він “запалить” душу!
- Ароматний часник – 100 г
- Свіжа петрушка і кінза – 100 г
- Цукор – 2 ст.л.
- Ще трішки солі – 1 ст.л.
- Оцет 9% – 4 ст.л., для збагачення смаку
- Олія – 150 мл, щоб обійняти баклажани
Приготування:
Почнемо з нарізання баклажанів на кружальця товщиною близько 1-1,2 см. Посипаємо їх 2 ст.л. солі та залишаємо на 1,5 години. Нехай пустять сік, готуючись до головного виступу!
Перці та часник пропускаємо через м’ясорубку. Зелень дрібненько нарізаємо і додаємо до суміші з перцю та часнику. Сіль, цукор, оцет – все це додає магії, тож дайте їм трішки часу, аби розчинилися і злилися у досконалу композицію.
Відтиснувши сік з баклажанів, обсмажуємо їх на олії до золотавої скоринки. Обсмажені шматочки кладемо шарами в стерильні банки: шар баклажанів, шар пікантної заправки. Щільно закриваємо стерильними кришками.
У великій каструлі викладаємо серветку на дно, ставимо наші закрутки, заливаємо водою до плечиків банок і стерилізуємо 15 хвилин від моменту закипання. Цей крок забезпечить довговічність вашого витвору.
Після закатування кришки перевертаємо банки догори дном і кутаємо до повного охолодження. Це важливий момент, щоб ваші закрутки “відпочили” після роботи.
В результаті отримуємо 4 банки по 0,5 л і одну баночку 0,4 л. Цей результат радує очі та шлунок!
От і все! Тепер ви маєте власні баклажани по-грузинськи, готові до зимових вечорів, коли так хочеться шматочок літа на тарілці.