Зелений борщ з першою весняною зеленню – щавлем і кропивою – це справжня вітамінна симфонія для вашого організму! Його ще називають щавлевим супом, тому що він дуже легкий, готувати його – одне задоволення, а аромат і користь перевершують усі очікування.
Якщо ви хочете експериментувати, замініть курятину на свинячі реберця. Це додасть багатства смаку, і бульйон стане ще насиченішим і поживнішим. Спробуйте, і переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Вода – 2,5 л
- Курячі стегна – 4 шт. (700-750 г)
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт. (близько 70 г)
- Щавель – 200 гр
- Кропива – 60 г (можна замінити на будь-яку іншу зелень за бажанням)
- Картопля – 500 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Чорний перець горошком – на смак
- Сіль – на смак
- Олія – 1 ст.л.
Приготування борщу з кропивою та щавлем
1. Почнемо з бульйону: курку чи свинячі ребра замочіть у холодній воді, додайте часник, цибулю, перець горошком. Коли вода закипить, не забудьте зняти піну. Варіть бульйон 30-40 хвилин після закипання.
2. Моркву наріжте соломкою та обсмажте на ложці олії. Її колір та аромат додадуть борщу гарного настрою.
3. Картоплю наріжте кубиками та залийте холодною водою, так ви уникнете її потемніння, поки готується бульйон.
4. Щавель та кропиву наріжте дрібно. Щоб не обпектися кропивою, рекомендую надіти рукавички або обдати її окропом. Це легко вирішить проблему.
5. Витягніть готове м’ясо з бульйону разом з цибулею, часником та перцем. М’ясо відокремте від кісток, та наріжте на порційні шматочки.
6. Відправте картоплю та м’ясо назад у бульйон. Варіть їх до м’якості картоплі, і тоді борщ набуде потрібної текстури.
7. Додайте в борщ засмажку з моркви та лавровий лист. Дайте покипіти 5-10 хвилин, щоб всі смаки з’єдналися у гармонію.
8. Додайте зелень, проваріть лише одну хвилину, вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися 30 хвилин. Цей час додасть йому ще більше аромату.
9. Подавайте борщ з вареним яйцем, додайте ложку сметани. Щоб підкреслити кислинку борщу, якщо щавель не дуже кислий, можна за бажанням додати трохи лимонного соку. Смачного! Нехай ваші кулінарні шедеври завжди будуть наповнені любов’ю та теплом!