Друзі, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом неймовірного пирога з грибами – справжньої зірки будь-якого свята. Його ніжне, хрустке тісто у поєднанні з ароматною грибною начинкою зведе з розуму навіть найвибагливішого гурмана. Цей пиріг стане вашим секретним кулінарним козирем, котрий зачарує всіх ваші гостей та рідних.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Розпушувач – 1/3 ч.л.
- Сметана – 150 г
Для начинки:
- Печериці – 500 г
- Цибуля – 2 шт
- Яйця – 3 шт
- Сметана – 150 г
- Чорний перець – за смаком
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Сир – 150 г
Приготування:
Розпочнемо з приготування тіста. Для цього просійте 300 грамів борошна у велику миску і додайте 100 грамів тертого на великій тертці вершкового масла. Перемішайте, щоб отримати однорідну масу.
Тепер додаємо до суміші 1/3 чайної ложки солі та стільки ж розпушувача. Наливаємо 150 г сметани, яка надасть тісту особливої ніжності. Якщо тісто буде погано формуватись, просто додайте ще трохи сметани, хоча зазвичай це не потрібно.
Після того, як ми зібрали тісто у кулю, кладемо його в холодильник на відпочинок на 30-60 хвилин.
У цей час можна зайнятися начинкою. Гриби, у нашому випадку свіжі печериці, наріжте на кубики. Цибулю теж нарізаємо кубиками. На сковороді з олією обсмажуємо їх до напівпрозорості, потім додаємо гриби і смажимо до зменшення їх об’єму.
Коли гриби будуть готові, знімаємо начинку з вогню і даємо охолонути. Далі в окремій мисці збиваємо 3 яйця з 150 грамами сметани, додаємо чорний перець та пів чайної ложки солі.
Тремо 150 г сиру (я використовую моцарелу) і додаємо в начинку. Трохи сиру залиште для посипання, щоб верх пирога був ще смачнішим. Усе ретельно перемішуємо – і наша начинка готова.
Коли тісто достатньо вилежалось, розкочуємо його в пласт. Готуємо форму: у мене вона 31х23 см з бортиками 4,5 см. Викладаємо тісто, формуючи бортики, і заливаємо начинку.
Розрівнюємо начинку, зверху посипаємо залишками сиру, злегка вдавлюючи його в начинку. Це гарантує, що сир не підгорить надто швидко. Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин, контролюючи процес за вашою духовкою.
Коли пиріг готовий, даємо йому трішки охолонути прямо у формі, а потім дістаємо його на блюдо. Розрізаємо на порційні шматочки – він чудово тримає форму, а смак його просто неперевершений!
