Коли мова йде про борщову заправку, у мене є кілька секретів, але цей рецепт з вареними буряками — справжня знахідка. Він перевершує смаком всі інші, що я колись пробувала.
Овочі вказані у очищеному вигляді — буряки варені, решта — сирі.
Інгредієнти:
- 2,5 кг вареного буряка
- 600 г моркви
- 600 г цибулі
- 600 г червоного перцю
- 1 кг помідорів
- 200 г олії
- 9 ст.л. цукру
- 2,5 ст.л. солі
- 8 ст.л. оцту 9%
- 2 ст.л. меленої паприки
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 середня голівка часнику
Приготування:
Спочатку варимо буряки, охолоджуємо та очищаємо їх. Потім натираємо на крупній тертці.
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на широку тертку, а помідори пропускаємо через м’ясорубку або збиваємо блендером. Перець ріжемо тоненькою соломкою.
Далі в каструлю наливаємо олію, додаємо цибулю і тушкуємо 10 хвилин. Після цього кладемо моркву, помідори, перець і, постійно помішуючи, тушкуємо ще 25 хвилин. Додаємо всі спеції з переліку і ще 10 хвилин тушкуємо. І ось нарешті настала черга буряків, які терпляче чекали.
Гарненько перемішуємо всі інгредієнти та тушкуємо ще 30 хвилин разом. Не забувайте про перемішування, щоб уникнути пригоряння!
Обов’язково спробуйте на смак. Якщо все вдалося, розкладаємо в стерильні банки та закриваємо кришками. Можете залишити охолоджуватися під ковдрою, але це вже за бажанням.
