Сьогодні вирішила поділитися з вами рецептом ніжного абрикосового пирога. Цей простий у приготуванні десерт вразить своїм ароматом і смаком навіть найвибагливіших гурманів. Він такий смачний, що його одразу хочеться подавати на стіл, не чекаючи особливого приводу.
Інгредієнти:
Діаметр моєї форми – 22 см
Вага пирога на виході – 1,3 кг
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 240 г (12 ст. л. без гірки)
- Цукрова пудра – 60 г (3 ст. л. з невеликою гіркою)
- Сіль – 1 щіпка
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло холодне – 120 г
- Яйце – 1 шт.
Для начинки:
- Сир (у мене 5% жирності) – 350 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 60 г (3 ст. л. без гірки)
- Сметана – 60 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
- Сіль – 1 щіпка
- Кукурудзяний крохмаль (або борошно) – 1 ст. л. (20-30 г)
- Абрикоси свіжі – 10-12 шт.
Приготування:
Для тіста беру свіжу пшеничну муку і додаю до неї трішки цукрової пудри, розпушувач і дрібку солі. Додайте сюди холодне масло, і ви отримаєте основну текстуру. Перетираю все до стану крихти, додаю яйце і замішую легке тісто. Форму для випікання вистелю пергаментом, а потім обережно викладаю тісто, формуючи акуратні бортики.
Форму з тістом кладу в холодильник, щоб воно відпочило, а тим часом берусь за начинку.
Начинка – це справжня насолода для любителів сиру: м’який сир, яйця, трохи цукру, сметана, ароматний ванільний цукор і ложечка кукурудзяного крохмалю для стабільності. Все ретельно збиваю до однорідної кремової маси.
Свіжі абрикоси розрізаю навпіл і видаляю кісточки – вони додадуть свіжості і кислинки цій сонячній страві.
Дістаю охолоджену форму з тістом, викладаю абрикоси, заливаю сирною масою і прикрашаю залишком абрикосів зверху.
Духовку розігріваю до 170 градусів, а сам пиріг випікаю близько 50-60 хвилин, доки скоринка не стане золотистою.
Після випікання залишаю пиріг охолонути – терпіння тут справді нагорода, адже аромат настільки спокусливий! Нарізаю його на шматочки і насолоджуюся смаком. Це справжня гармонія абрикосової свіжості і ніжності сирної начинки.
Якщо у вас під рукою є свіжі абрикоси, не вагайтесь – обов’язково приготуйте цей пиріг.
Смачного вам!