Сьогодні я вирішила приготувати одну з найулюбленіших страв моєї родини – просту, але неймовірно смачну тушковану капусту. Вона завжди виходить чудовою, і я з радістю поділюся рецептом з вами, дорогі читачі.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста -0,5 кілограма
- Морква – 1 штука (120 г)
- Цибуля – 1 штука (150 грамів)
- Цукор – 1 дрібка
- Лавровий лист – 1 штука
- Окріп – 125 мілілітрів
- Олія – 3,5 столові ложки
- Томатна паста – 15 грамів
- Чорний мелений перець -1 дрібка
- Сіль – 5 грамів
- Зелень кропу та петрушки по кілька гілочок
- Сметана для подачі
Приготування:
Почнемо з капусти. Знадобиться 0.5 кг. Ще вчора я підготувала її: зняла верхнє листя та ретельно промила. Зараз нарізаю капусту на тонкі смужки. Особисто я використовую спеціальний ніж, але будь-який гострий теж підійде.
Переходимо до важливого моменту – лаврового аромату. Заливаю один листочок половиною склянки окропу в чашці. За кілька хвилин у нас буде духмяна вода, яка надасть особливу нотку нашій капусті.
Цибулю (150 г) нарізаю дрібними кубиками. Готую сковороду: наливаю 2 столові ложки олії і, коли вона добре нагрілася, додаю цибулю. Обсмажую на середньому вогні, щоб стала прозорою і ніжною.
Тепер займемося морквою (120 г). Натираю її на великій тертці і додаю до прозорої цибулі.
Обсмажую овочі, поки морква не почне віддавати свою солодкість і не набуде золотистого відтінку.
Додаю 15 грамів томатної пасти (це приблизно десертна ложка). Для кращого смаку додаю ще трохи олії та змішую усе разом.
Тепер до овочів додаю дрібку цукру та солі для балансу смаків. Помішую разом з дрібкою чорного меленого перцю.
Викладаю половину капусти на сковороду, потім обережно перевертаю, щоб капуста опинилася під морквою та цибулею. Тушкую на невеликому вогні, накриваю сковороду кришкою.
Коли вода з лавровим ароматом охолола, виймаю листочок і додаю ще трохи солі. Цю рідину вливаю в сковороду, перемішуючи все, і тушкую капусту протягом 30 хвилин, щоб вона стала м’якою та соковитою.
Готую під кришкою, перемішуючи кожні кілька хвилин. Додаю ще столову ложку олії для соковитості. За бажанням можна додати сосиски, сардельки або гриби.
Як тільки капуста готова, знімаю з вогню і даю їй трохи охолонути. Вона вдало підійде як самостійна страва, так і як начинка для пирогів.
Додаю дрібно нарізану зелень кропу та петрушки. Особисто я люблю її теплою, хоча і холодна вона дуже смачна.
Перед подачею поливаю капусту сметаною і присипаю зеленню – неймовірно смакує!
Якщо у вас ще немає улюбленого рецепту тушкованої капусти, дуже рекомендую спробувати цей. Сподіваюся, ця страва залишить вас безмовними і вам захочеться приготувати її знову!
Це справжній скарб серед капустяних страв – неодмінно спробуйте!