Сьогодні готуємо дуже затишний суп із маленькими фрикадельками, рисом і яєчною локшиною. Він виходить наваристий, ароматний і водночас легкий. Маленькі фрикадельки виглядають акуратно й особливо подобаються дітям, а засмажка з томатом і селерою додає глибини смаку. Це той суп, який хочеться їсти гарячим у прохолодний день.
Інгредієнти
• Курячий фарш – 500 г
• Рис – 40 г
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Панірувальні сухарі – 2–3 ст. л.
• Копчена паприка – за смаком
• Сухий або свіжий часник – за смаком
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Борошно зі спеціями для обкачування
Для супу:
• Картопля – 350–450 г
• Морква – 1 велика
• Цибуля – 1 шт.
• Стебло селери – 15–20 г
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Курячий бульйон або вода – приблизно 2,5 л
• Яєчна локшина – 35–40 г
• Зелена цибуля або петрушка для подачі
Як приготувати
Рис промиваю й відварюю у невеликій кількості підсоленої води до готовності. Даю повністю охолонути.
У фарш додаю рис, яйце, дрібно натерту цибулю, сіль, перець, паприку та часник. Якщо маса рідкувата, підсипаю панірувальні сухарі. Добре вимішую й формую невеликі фрикадельки розміром із чайну ложку. Легко обкачую їх у борошні.
Обсмажую фрикадельки на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яності. Вони не мають повністю приготуватися, лише підрум’янитися.
У тій самій сковороді готую засмажку: обсмажую нарізану цибулю, додаю натерту моркву, потім дрібно нарізану селеру й часник. Кладу томатну пасту та кетчуп, вливаю трохи бульйону, щоб утворилася ароматна підлива.
У каструлі доводжу до кипіння воду або бульйон, додаю нарізану кубиками картоплю й варю близько 5 хвилин. Потім вводжу засмажку та фрикадельки, готую до м’якості картоплі.
Наприкінці додаю яєчну локшину й варю ще 2–3 хвилини. Доводжу суп до смаку сіллю та перцем.
Подаю гарячим, посипавши зеленою цибулею або петрушкою. Суп виходить ароматний, збалансований і дуже апетитний. Саме той варіант, який зігріває й радує.
