Зазирнемо до кулінарного чарівництва – пиріг з меренгою та ягідною начинкою, справжня насолода, яка зачаровує легкістю та яскравістю смаків. Меренга, як пухка хмаринка, надає пирогу ніжності, а ягідна начинка додає соковитості та барвистості.
Такий пиріг стане справжньою зіркою на вашому святковому столі, незалежно від того, чи це день народження, весілля або будь-яке інше особливе свято.
Універсальність ягід – свіжих чи заморожених – відкриває простір для вашої фантазії. Полуниця, малина, чорниця або їх мікс створюють неповторну гармонію з меренгою, даруючи свіжість та винятковий смак.
Інгредієнти для бісквіта:
- Цукор – 60 г;
- Жовтки – 3 шт.;
- Сметана 20% – 30 г;
- Масло вершкове – 90 г;
- Борошно – 210 г
Інгредієнти для меренги:
- Білки – 3 шт.;
- Цукор – 140 г;
- Сіль – дрібка.
Інгредієнти для ягідної начинки:
- Ягоди – 500 г;
- Цукор – 200 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г;
- Вода – 50 мл.
Приготування:
Спочатку просійте борошно у велику миску та змішайте його з цукром. Додайте холодне вершкове масло, натерте на терці, і розітріть усе до стану крихти.
Додайте жовтки та сметану, аби замісити ніжне тісто, що не липне до рук. Загорніть його у харчову плівку та залиште відпочити у холодильнику на годину.
Для начинки подрібніть ягоди блендером і ретельно змішайте з цукром. Тепер перенесіть ягідну масу в сотейник і нагрівайте на середньому вогні.
Розведіть крохмаль водою і додайте в киплячу ягідну суміш. Варіть, поки не загусне, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
По закінченню охолодження, розкачайте тісто і викладіть у форму для випікання, вкриту пергаментом. Робіть проколи виделкою, а потім випікайте при 180 градусах протягом 15-20 хвилин.
Для приготування меренги, збийте білки з сіллю і поступово додайте цукор, поки не утворяться білі, стійкі піки.
Викладіть на спечене тісто ягідну начинку, а зверху – пишну меренгу, розподіляючи її рівномірно.
Випікайте пиріг при 150 градусах ще 30-35 хвилин, щоб меренга зарум’янилася.
Дайте пирогу охолонути і подавайте до столу. Цей ягідний пиріг з меренгою стане чудовою альтернативою традиційному торту.
