Сьогодні хочу поділитися з вами справжнім скарбом – рецептом Паски, що завоював моє серце! Вона виходить неймовірно ніжною, солодкою і просто тане у роті!
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 400 мл теплого молока (ні в якому разі не гарячого!)
- 10 жовтків
- 70 г дріжджів
- 200 г розтопленого вершкового масла
- 300 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- пів чайної ложки солі (без гірки)
- цедра апельсина чи лимона
- 150 г родзинок або журавлини, а також цукати за вашим бажанням
Приготування:
Спочатку готуємо опару. У миску виливаємо тепле молоко об’ємом 400 мл, додаємо столову ложку цукру, дріжджі та три столові ложки борошна. Перемішуємо до однорідності, накриваємо плівкою і залишаємо у теплому місці на 10-15 хвилин.
Поки опара підходить, розтираю 10 жовтків з цукром, додаю дрібку солі, ванільний цукор і перетираю. Додаю цедру одного апельсина і ретельно перемішую.
Коли опара підійде, переливаємо її у велику миску, додаємо яєчну масу, перемішуємо і вливаємо охолоджене розтоплене вершкове масло.
Далі поступово додаємо просіяне борошно, замішуючи тісто спочатку лопаткою, а потім руками. На це потрібно витратити близько 20-30 хвилин.
Щоб тісто не липнуло до рук, змащуйте їх олією. Коли тісто стане еластичним, додаємо промиті та просушені родзинки або журавлину та цукати. Їх бажано трохи обваляти в борошні, щоб рівномірно розподілити у тісті.
Додаємо журавлину, вмішуємо в тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години, щоб підійшло.
Коли тісто підніметься, обминаємо його і викладаємо у форми. Знову накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці ще на годину.
Змащуємо верх пасок збитим яйцем і випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці. Приблизно через 20 хвилин накриваємо паски фольгою, щоб верх не підгорів, і випікаємо протягом 45 хвилин.
Дайте паскам охолонути, поклавши їх на бік і періодично перевертаючи. Готово! Насолоджуйтеся рум’яними, пухкими і неймовірно смачними пасками! Смачного!
Джерело