Цей суп – справжня знахідка! Він витончено ароматний і так смачний, що стає зіркою будь-якого столу. Моя подруга, власниця маленького ресторану, вже три роки поспіль захоплює відвідувачів цим супчиком, і не без підстав. Навіть я, коли заходжу до неї на обід, не можу встояти перед цим шедевром!
Інгредієнти:
- Яловичий бульйон – 1,5 л
- Баклажани – 2 шт.
- Помідори – 3-4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Часник – 3-4 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- Сіль
Приготування:
Бульйон виступає основою нашого супу. Я завжди надаю перевагу яловичому – він додає глибини смаку. Починаю з того, що кладу м’ясо в холодну воду, доводжу до кипіння, зливаю першу воду, а потім знову заливаю. Додаю цибулину, злегка обпалену, і варю на повільному вогні близько 45-50 хвилин з відкритою кришкою. Якщо готувати бульйон заздалегідь, на завершення супу знадобиться лише 20 хвилин. Влітку можна спробувати овочевий або грибний бульйон, але для першого разу варто залишити яловичий варіант.
До готового бульйону додаю нарізану картоплю, доводжу до кипіння, трохи підсолюю і варю на середньому вогні ще 10 хвилин.
Поки картопля вариться, готую заправку. Баклажани нарізаю кубиками.
На сковороді обсмажую дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості олії. Додаю баклажани і смажу до напівготовності.
Помідори обдаю окропом на хвилинку, потім швидко охолоджую в холодній воді та очищаю від шкірки. Нарізаю їх і додаю в соус до інших овочів, тушкую все разом 3-4 хвилини.
Тепер черга за сметаною. Беріть жирний варіант, щоб уникнути згортання під час приготування. За бажання можна додати трохи борошна, але я обираю без нього!
Через кілька хвилин соус-заправка готовий і його можна знімати з вогню.
Як тільки картопля повністю приготується, додаю овочеву заправку в каструлю, доводжу до кипіння і варю разом ще 2-3 хвилини. В кінці додаю свіжу зелень та часник для пікантності. Ще раз доводжу до кипіння і відставляю.
Даю супу настоятися 15-20 хвилин, щоб всі смаки поєдналися між собою!
І ось, наш суп готовий до подачі! Подруга завжди сервірує його з фірмовими грінками. Це неймовірно смачно! Суп вражає своїм насиченим ароматом та ніжним вершковим відтінком, доповненим легкою кислинкою томатів. Це любов з першої ложки.