Сьогодні я відкрию вам секрет приготування Супу із галушками, який став улюбленцем всієї нашої родини. Щодня я намагаюся знайти час для приготування різних супів, і з галушками — це справжня знахідка. Його приготування не займає багато часу, а смакові якості — на висоті. Галушки я готую різні: картопляні, манні, а інколи навіть сирні. І сьогодні поділюся своїм улюбленим методом формування галушок, який завжди вдається на відмінно.
Необхідні продукти:
- М’ясо – 500 г
- Вода – 2 літри
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Зелень – за смаком
- Часник – 1-2 зуб.
Для галушок вам знадобиться:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль -1/3 ч.л.
- Борошно – 60-100 г
Як готувати:
Спочатку приготуємо ароматний бульйон. Можна взяти будь-яке м’ясо, я обрала сьогодні куряче. Знімаю піну, додаю цибулину, лавровий листок, трішки солі. Щоб бульйон залишився прозорим, варю його на помірному вогні, залишаючи кришку трохи відкритою.
У мене досить велика каструля — на 3,6 літра, тож місця вистачить. Поки бульйон кипить, підготуємо овочі. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо кубиками, а картоплю — на ваш вибір, кубиками або брусочками. Обов’язково мою картоплю після нарізання, щоб змити зайвий крохмаль, і бульйон залишився прозорим.
Як тільки бульйон готовий, виймаємо м’ясо, додаємо картоплю. Беремо сковороду, наливаємо трішки олії, щоб суп не був надто жирним.
Обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо моркву, і ще трохи смажимо. За бажанням, можна додати дрібно нарізаний перець. Цю ароматну суміш додаємо до картоплі та варимо до готовності. Іноді я просто нарізаю моркву кружальцями та додаю разом із цибулею одночасно з картоплею.
Переходимо до приготування тіста для галушок. Розбиваємо яйця, додаємо сіль, ретельно перемішуємо. Поступово додаємо борошно, приблизно 80 г на два яйця. Тісто має бути середньої консистенції — не занадто густе, але й не рідке.
Заповнюємо тістом кондитерський мішок. Якщо його немає — не біда, підійде і звичайний пакет із відрізаним краєчком. Ножиці бажано змочити водою. Видавлюємо трохи тіста, відрізаємо ножицями і кидаємо в киплячий суп. Так продовжуємо, поки тісто не закінчиться. Галушки виходять однакового розміру, і виглядають дуже апетитно.
Коли галушки спливуть, варимо їх ще близько 3 хвилин, додаючи за бажанням ароматний часник та зелень. Дайте настоятися 5-10 хвилин — і можна подавати до столу.
Цей суп — це справжнє задоволення для душі та смаків. Він завжди радує своїм неперевершеним ароматом і смаком. Навіть на наступний день галушки не втрачають форми і залишаються такими ж смачними.
