Торт «Сенаторський» – це справжня знахідка для любителів десертів, який захоплює серця своїм вишуканим смаком та естетичним виглядом. Відчуйте його незабутню ніжність кожною клітинкою!
Інгредієнти для безе:
- яєчні білки – 4 шт.;
- цукор – 250 г;
- волоські горіхи – 150 г;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 260 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- масло вершкове – 80 г;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 70 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- сметана – 50 г.
Інгредієнти для крему:
- цукор – 150 г;
- кукурудзяний крохмаль – 50 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- молоко – 500 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- масло вершкове – 200 г.
Приготування:
Почнемо з горіхів: підсушіть їх на сковороді, щоб вони стали ще ароматнішими, а потім подрібніть ножем. Додайте крохмаль і перемішайте. Білки збийте до пишної маси, поступово вводячи цукор. Ось він, ваш секрет легкого безе!
Змішуйте безе з горішками, а потім викладайте на деко з пергаментом. Випікайте ці дивовижні хмаринки при 110 градусах 80 хвилин.
Перейдімо до тіста: змішайте борошно із сіллю і втріть холодне масло у крихту. Додайте цукри та розпушувач. Після цього жовтки та сметану. Замісіть тісто, зберіть у колобок та охолодіть.
Крем: у сотейнику поєднайте цукор, крохмаль і молоко. Додайте жовтки, перемішайте і нагрійте до появи бульбашок. Варіть ще деякий час, потім охолоджуйте під плівкою.
Тісто розділіть, розкатайте пласти. Виріжте коржі і випікайте їх при 180 градусах разом із обрізками.
Коли крем охолоне, збийте масло і додайте до нього кремову основу. Щедро нанесіть крем на перший корж, викладіть безе, знову обмажте кремом.
Верхній шар – останній корж, увінчаний кремом і безе. Це справжня насолода на тарілці!
Покрийте кремом верхівку і боки, охолодіть 2-3 години. Прикрасити можна подрібненими горіхами – і ваш торт готовий стати зіркою святкового столу!