Сьогодні у мене на кухні справжнє свято пісних страв — готуємо неперевершені котлети з перловки. Уявіть, жодного грама м’яса, а смак просто неймовірний! Давайте разом створимо цю кулінарну магію:
Інгредієнти:
- чашка (330 мл) сухої перловки
- олія 1-2 ст.л.
- шматочок вершкового масла
- цибулина, часник
- морква, солодкий перець
- 1 яйце
- 1-2 ст.л. борошна або панірувальні сухарі
- сіль, перець
Приготування:
Починаємо з підготовки перловки. Візьміть одну чашку цієї зернової краси, промийте її ретельно під проточною водою, поки вода не стане кришталево прозорою. Залийте перловку холодною водою і залиште на ніч, щоб вона добре наситилася. Вранці, коли зерна стануть пухкими, злийте воду.
Потім пересипаємо перловку в каструлю, заливаємо великою кількістю води, додаємо трішки солі та варимо під кришкою 30-40 хвилин. Після варіння злийте воду і промийте перловку холодною водою, це зупинить її подальше варіння і трохи охолодить.
Ставимо сковорідку на вогонь, вливаємо трохи олії і додаємо шматочок вершкового масла. Нарізаємо цибулю (беремо дві середні), викладаємо її в гарячу сковороду, хай смажиться, вдихаючи аромати. Додаємо два зубчики часнику, розчавлені і дрібно нарізані. Обсмажуємо до прозорості. Далі додаємо натерту моркву та нарізаний червоний перець, які додадуть страві яскравих кольорів.
Усе гарно перемішуємо і продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і не зменшаться в обсязі. Вимикаємо вогонь і даємо овочам трохи відпочити, щоб передати весь свій смак.
Переходимо до створення фаршу для котлет. Перловку разом із овочами пропускаємо через м’ясорубку, отримуючи однорідну ароматну суміш.
Тепер цю суміш перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець на власний смак, розбиваємо одне яйце (стежимо, щоб суміш охолонула, інакше яйце може згорнутися).
Додаємо столову ложку борошна або замінюємо його панірувальними сухарями, все ретельно перемішуємо, щоб отримати густу і клейку масу, яка легко формується.
Розігріваємо сковороду, вливаємо трішки олії. Руками, змоченими водою, формуємо котлети, викладаємо їх на гарячу сковороду і смажимо до появи золотавої скоринки з обох боків.
Як тільки котлети підрум’янилися, викладаємо їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб зайвий жир ввібрався, і насолоджуємось результатом своєї праці.
Ось вони — наші перлові котлети: з хрусткою скоринкою зовні й ніжною серединкою. Тіште себе та своїх рідних цими вегетаріанськими ласощами!