У наш час ми часто забуваємо про прості, але такі душевні рецепти наших бабусь. Проте багато з них варто берегти і передавати з покоління в покоління. Ці ароматні житні коржики колись пекла моя бабуся, а її коржики завжди були бездоганні! Вона готувала їх з різними начинками: з крупою, ніжним сиром, картоплею і навіть з ягодами. Запам’яталися мені найбільше ті, що з картоплею. І от, вирішила я відтворити цей смак дитинства.
Розповім, як приготувати їх так, щоб навіть у будній день часу пішло зовсім небагато.
Крок 1. Готуємо картоплю
Почнемо з того, що чистимо і ставимо варитися картоплю у підсоленій воді. Поки вона мліє на вогнику, беремося за тісто.
Крок 2. Готуємо тісто
Просіюємо житнє борошно і одразу додаємо всі інгредієнти у миску.
Для 12 коржиків я взяла:
Тісто:
- 260 г борошна,
- 1 яйце,
- 100 мл молока,
- столова ложка з гіркою густої сметани,
- 1/2 ч.л. солі.
Тісто виходить густим і трохи нагадує пластилін. Проте воно дуже пластичне і легко розкочується. Поклала тісто до пакету і повертаюся до начинки.
На цьому етапі вмикайте духовку на розігрів до 180 градусів.
Крок 3. Приготування начинки
На розігрітій сковороді пасерую подрібнену цибулину до прозорості. Потім додала трохи вершкового масла для аромату.
Картоплю розім’яла, влила гаряче молоко, додала пасеровану цибулю, трохи чорного меленого перцю. Начинка вийшла ніжною і ароматною — ідеально для моїх коржиків.
Начинка на 12 коржиків:
- 600 г очищеної картоплі,
- 1 невелика цибулина,
- 2-3 ст. ложки олії,
- 2 ст.л. вершкового масла,
- сіль і перець за смаком.
Крок 4. Готуємо заливку
Змішуємо окремо 1 яйце та 1-2 ст. ложки сметани для заливки.
Крок 5. Формуємо коржики
Тісто ділимо на 12 шматочків, з кожного розкочуємо тоненький коржик. На середину кладемо начинку, краї защипуємо. Посередині начинки робимо заглиблення і вливаємо туди трохи заливки.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Після випікання дістаємо, за бажанням, змащуємо вершковим маслом. Це ароматне диво можна подавати до столу.
Обов’язково дайте шанс цьому рецепту, щоб побалувати своїх рідних справжньою смачною класикою.