Буряк — це справжній скарб на вашій кухні, не тільки смачний, але й багатий на життєво важливі вітаміни та мінерали, при цьому має дуже низьку калорійність.
Для більшості дорослих людей денна норма буряка складає від 50 до 200 г — це оптимальна кількість для підтримки здоров’я.
Якщо у вас немає жодних обмежень, сміливо можна споживати до 300 г, особливо якщо ви займаєтеся спортом або ведете активний спосіб життя.
Цілющі властивості буряка
Підтримуйте своє серце: буряк сприяє зниженню тиску та покращує кровообіг.
Покращуйте травлення: клітковина, що міститься у бурякові, стане справжнім помічником для вашого кишківника.
Очищуйте організм: буряк допомагає позбутися токсинів і сприятливо впливає на печінку.
Посилюйте імунітет: вітамін С, залізо та антиоксиданти працюють на захист вас від інфекцій.
Зменшуйте запалення: бетаїн у складі буряка має протизапальні властивості.
Боріться з вагою: низька калорійність і багатство клітковини допоможуть контролювати апетит.
Зменшуйте ризик хвороб серця: пектин у буряку знижує холестерин, що уповільнює розвиток атеросклерозу.
У яких випадках варто вживати бурякові страви, зокрема салати:
- гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунка — буряк стимулює виділення шлункового соку,
- сечокам’яна хвороба — може провокувати утворення каменів,
- діарея та синдром роздратованого кишківника — може погіршити симптоми,
- цукровий діабет (особливо II типу) — варений буряк має високий глікемічний індекс,
- гіпотонія — може надмірно знижувати тиск.
Як найкраще зберігати буряк
У холодильнику — у відділі для овочів при температурі 0 … +4 °C, зберігається до місяця.
У прохолодному підвалі — при температурі 0…+2°C та 85–90% вологості, до 3–5 місяців.
У замороженому вигляді — очищений і нарізаний, у пакетах, до 8-12 місяців.
У піску чи тирсі — пересипані сухим піском у ящиках, до пів року.
Не забувайте:
Не мийте буряки перед зберіганням, це зменшить їхній термін придатності.
Залишайте 1-2 см бадилля, аби зберегти сік усередині.
Не кладіть буряки біля яблук — це призведе до їх швидшого псування.