Гарбуз часто недооцінюють, хоча з нього можна приготувати дуже цікаві й смачні страви. Він має ніжний смак, гарний колір і добре поєднується як з овочами, так і з м’ясом. У цьому рецепті я покажу простий спосіб використати гарбузове тісто для запіканки з фаршем. Страва виходить яскрава, соковита й досить ситна, тому чудово підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти
• 300 г гарбуза
• 2 яйця
• 1 ч. л. солі
• 40 г вершкового масла
• 100 мл молока
• 150 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
для начинки
• 300 г м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• ½ болгарського перцю
• 1 морква
• 2 ст. л. томатного соусу
• сіль
• чорний перець
• рослинна олія
для верху
• 100 г сиру моцарела
• 1 яйце
• кунжут
Як приготувати
Гарбуз нарізаю невеликими шматочками, заливаю гарячою водою і відварюю приблизно 10 хвилин, поки він стане м’яким. Після цього гарбуз охолоджую і подрібнюю до пюре. Додаю яйця, сіль, розтоплене вершкове масло та молоко, добре перемішую. Потім всипаю борошно з розпушувачем і замішую м’яке гарбузове тісто. Залишаю його відпочити приблизно на 15 хвилин.
Для начинки на сковороді з невеликою кількістю олії обсмажую подрібнену цибулю та часник. Додаю натерту моркву і нарізаний болгарський перець, готую кілька хвилин. Потім викладаю фарш і обсмажую, поки він не змінить колір. Наприкінці додаю томатний соус, сіль і чорний перець.
Форму для запікання змащую олією і викладаю гарбузове тісто, формуючи основу. Зверху розподіляю м’ясну начинку. Посипаю натертою моцарелою, змащую збитим яйцем і за бажанням посипаю кунжутом.
Ставлю форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаю приблизно 10–15 хвилин, поки сир розплавиться і зверху з’явиться легка рум’яна скоринка. Страва виходить дуже ароматна, соковита і виглядає яскраво завдяки гарбузу.
