Млинцевий торт зі смаком тірамісу — це коли хочеться чогось особливого, але без складної випічки. Ніжні шоколадно-кавові млинці, легкий вершково-сирний крем і тонкий аромат какао зверху — поєднання, яке закохує з першого шматочка. Готується простіше, ніж здається: насмажили млинців, збили крем — і вже маєте ефектний десерт, який виглядає святково та смакує по-італійськи вишукано.
Інгредієнти:
Млинці:
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 45 г
- Дрібка солі
- Молоко — 250 г
- Борошно — 160 г
- Какао — 10 г
- Сода — 3 г
- Розчинна кава — 2–3 ч. л. + 250 г окропу
або 250 г гарячої натуральної кави - Олія — 15 г
Крем:
- Вершки 33–35% — 300 г
- Крем-сир — 250 г
- Цукрова пудра — 120 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Какао — для декору
Як приготувати:
У мисці змішую яйця, цукор і сіль. Окремо просіюю борошно з какао та содою, щоб уникнути грудочок, і додаю до яєчної маси. Спочатку замішую густе тісто, підливаючи частину молока, ретельно розтираю до гладкості.
Вливаю решту молока, перемішую. Заварюю каву окропом і додаю до тіста, регулюючи консистенцію — воно має бути рідким, щоб млинці вийшли тоненькі. Додаю олію й залишаю тісто відпочити 10 хвилин.
Смажу млинці на добре розігрітій сковорідці, злегка змастивши її перед першим млинцем. Випікаю тонкі, не пересушую. Готові млинці накриваю, щоб залишилися м’якими, й повністю охолоджую.
Для крему холодні вершки збиваю до м’яких піків, додаю цукрову пудру та ванільний цукор. Коли маса починає густіти, вводжу крем-сир і обережно доводжу до однорідного пухкого стану.
Формую торт: на тарілку наношу трохи крему, щоб перший млинець зафіксувався. Далі чергую млинець і щедру ложку крему, злегка притискаючи кожен шар. Верх і боки теж покриваю кремом.
Ставлю торт у холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею рясно присипаю какао — як справжній тірамісу. У розрізі він виглядає дуже ефектно, а смак — ніжний, кавово-шоколадний і водночас легкий.
