Сьогодні готуємо по-справжньому домашню страву – фаршировану картоплю в ніжній сметанно-томатній заливці. Це той варіант обіду, який пахне дитинством і затишком. Картопля спочатку відварюється, щоб стала м’якою, а вже потім тушкується в соусі. Саме так вона виходить ніжна, не тверда й добре просочена підливою. А болгарський перець додає особливого аромату.
Інгредієнти
• Картопля – 10–12 середніх бульб
• Свинячий фарш – 300–350 г
• Цибуля – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 великий
• Лавровий лист – 2–3 шт.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Для заливки:
• Сметана – 300 г
• Борошно – 2 ст. л. з невеликим верхом
• Томатна паста – 2 ст. л. з невеликим верхом
• Сіль – за смаком
• Цукор – приблизно 1/2 ч. л.
Як приготувати
Цибулю натираю на тертці й додаю до фаршу. Кладу сіль, перець і приблизно 30 мл холодної води, щоб начинка була соковитішою. Добре вимішую й залишаю на кілька хвилин настоятися.
Картоплю очищаю та акуратно вирізаю серединку, формуючи заглиблення. Наповнюю кожну картоплину фаршем, щільно утрамбовуючи його всередину.
Складаю все в каструлю, додаю лавровий лист і нарізаний болгарський перець. Злегка присолюю зверху. Заливаю водою так, щоб картопля була майже покрита, і варю після закипання на малому вогні приблизно 30 хвилин до м’якості.
Для заливки змішую борошно з томатною пастою, додаю трохи сметани, щоб розвести масу без грудочок. Потім вводжу всю сметану, додаю сіль і цукор. Коли картопля готова, підливаю в соус трохи гарячої води з каструлі, перемішую й виливаю все назад до картоплі.
Даємо страві покипіти ще 5–7 хвилин на невеликому вогні. Соус загусне, картопля просочиться смаком, а аромат буде неймовірний.
Подаю гарячою, щедро поливаючи підливою. Картопля виходить м’яка, фарш соковитий, а соус густий і дуже смачний. Саме така проста страва, яку хочеться готувати знову і знову.
