Цей дійсно вишуканий пиріг, що втілює саму душу французької кулінарії, завжди стає гостем на столах найпрестижніших ресторанів. Він підходить як для затишних вечорів з близькими, так і для святкових прийомів. А ваші гості не лише полюблять його за ніжний вершковий смак, але й будуть захоплено ділитися враженнями про цю кулінарну досконалість.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 200 г
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – за смаком
- Холодна вода – 3 ст. л.
Для начинки:
- Гриби – 500 г
- Куряче філе – 300 г
- Цибуля – 1 шт. (100 г)
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
Для заливки:
- Сир – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Вершки – 200 мл
- Сіль – за смаком
- Мускатний горіх – за вашим бажанням
Приготування:
Розпочнемо з тіста. Просіюємо борошно у миску, додаємо шматочки вершкового масла і перетираємо їх до утворення крихти. Повірте, цей процес – мов медитація.
Додаємо до суміші яйце, кілька ложок холодної води та дрібку солі. Замішуємо тісто, яке відправляємо в холод на півгодини, щоб воно відпочило і стало еластичним.
Поки наше тісто насолоджується відпочинком у холодильнику, перейдемо до начинки. Куряче філе відправляємо у киплячу підсолену воду на 20 хвилин. Після цього залишаємо охолоджуватися прямо в бульйоні, щоб воно залишалося соковитим, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю очищаємо та ріжемо кубиками, а гриби – на скибочки. Обсмажуємо цибулю до золотавого кольору, додаємо гриби і готуємо разом ще 10 хвилин, врешті-решт присмачуючи сіллю і перцем. Після цього вводимо куряче філе і знімаємо з вогню.
Щоб приготувати заливку, натремо сир на дрібній тертці, збиваємо яйця з вершками, додаємо наш улюблений мускатний горіх та сіль. Все ретельно перемішуємо. Ця заливка стане справжньою окрасою вашого пирога.
Підготуємо форму для випічки: змащуємо її олією та викладаємо папір для випічки для більшої впевненості. Розподіляємо тісто по формі, зверху – начинку, а потім щедро поливаємо заливкою.
Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Перед тим як подати, даємо пирогу охолонути, щоб всі аромати гармонійно поєдналися. А потім – насолоджуємося кожним шматочком!
Смачного! Нехай цей пиріг стане вашим кулінарним підписом на будь-якому святі.