Коли хочеться чогось по-справжньому домашнього й ситного, я готую спагеті з м’ясними кульками в томатному соусі. Це той варіант, який збирає всіх за столом без зайвих слів. Соковиті фрикадельки з ароматом часнику та зелені, густий соус із легкою пікантністю чилі й багато тертого пармезану зверху. Страва проста, але в ній важливо не поспішати: дати соусу трохи покипіти, а кулькам добре підрум’янитися.
Інгредієнти
- Фарш – 400 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Зелена цибуля – невеликий пучок
- Цибуля – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 2–3 ст. л.
- Олія рослинна – для смаження
- Оливкова олія – для соусу
- Вершкове масло – 1–2 ст. л.
- Часник – 3–4 зубчики
- Перець чилі – 1 ч. л.
- Подрібнені томати – 400 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Спагеті – 400 г
- Пармезан – за смаком
- Базилік фіолетовий – кілька листочків
- Петрушка – для подачі
Як приготувати
У мисці змішую фарш із яйцем, дрібно нарізаною зеленою цибулею, сіллю, чорним перцем і панірувальними сухарями. Добре вимішую до однорідності та формую невеликі кульки.
На сковороді розігріваю рослинну олію й обсмажую фрикадельки до рум’яної скоринки з усіх боків. Вони повинні схопитися зверху, але залишитися соковитими всередині. Перекладаю їх на тарілку.
Для соусу в іншій сковороді розігріваю оливкову олію з шматочком вершкового масла. Додаю подрібнений часник і перець чилі, прогріваю кілька секунд, щоб розкрився аромат.
Вливаю подрібнені томати, додаю сіль, цукор та італійські трави. Перемішую й тушу на середньому вогні приблизно 10 хвилин, щоб соус став густішим і насиченим.
Повертаю фрикадельки в соус і даю їм потомитися разом ще кілька хвилин. Тим часом відварюю спагеті у підсоленій воді до стану аль денте.
Готові спагеті перекладаю в соус, обережно перемішую, додаю трохи вершкового масла для блиску й ніжності. Подаю з великою кількістю тертого пармезану, свіжою петрушкою та листочками фіолетового базиліку.
