Цей суп я готую тоді, коли хочеться чогось затишного й домашнього. Він густий, ароматний, із ніжною текстурою пюре та шматочками овочів усередині. Легкий аромат майорану додає тепла, а сосиски роблять страву більш ситною. Подача зі сливками та зеленою цибулею завершує картину. На каструлю 3 літри виходить ідеальний баланс смаку та консистенції.
Інгредієнти
Для бульйону:
• Вода – 2 л
• Курячий бульйонний набір – 500 г
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець духмяний – 3 шт.
• Перець горошком – 3 шт.
• Лавровий лист
• Сіль – за смаком
Для супу:
• Морква – 1 шт.
• Цибуля-порей – 1 шт. (100 г)
• Картопля – 4 шт. (700 г)
• Корінь селери – 150 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 10 г
• Майоран – 1/2 ч. л.
• Сосиски – 5 шт. (200 г)
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком
• Петрушка – кілька гілочок
• Зелена цибуля та вершки для подачі
Як приготувати
Спочатку варю бульйон із зазначених інгредієнтів. Даю йому тихо покипіти до насиченого смаку, після чого проціджую.
Усі овочі та сосиски нарізаю невеликим кубиком. У каструлі розігріваю рослинну й вершкову олію. Спочатку додаю порей і пасерую приблизно хвилину, помішуючи.
Додаю моркву, через хвилину корінь селери, ще за хвилину картоплю. Пасерую все разом кілька хвилин, щоб овочі трохи розкрили аромат.
Заливаю гарячим бульйоном так, щоб він повністю покрив овочі. Додаю майоран і варю до м’якості картоплі.
Приблизно третину овочів виймаю шумівкою, а решту перебиваю блендером до стану крему. Повертаю відкладені овочі назад у каструлю.
Додаю нарізані сосиски, за потреби підсолюю, перчу й варю ще кілька хвилин. Перед вимкненням всипаю подрібнену петрушку.
Подаю гарячим, додаючи трохи вершків, зелену цибулю та сухарики або шматочок темного хліба. Суп виходить ніжний, ароматний і дуже комфортний на смак.
