Є страви, які створюють настрій ще під час приготування, і ця свиняча гомілка саме така. Спочатку вона повільно томиться в пиві разом зі спеціями, вбираючи аромат, а вже потім запікається до апетитної рум’яної скоринки. У результаті м’ясо виходить настільки ніжним, що легко відходить від кістки, але при цьому має насичений смак і золотисту глазур. Це той варіант, який виглядає святково, але готується без складних технік.
Інгредієнти
- свиняча гомілка
- темне пиво
- лавровий лист
- чорний та духмяний перець
- сіль
- цибуля
- морква
- часник
Для соусу:
- паприка
- чорний мелений перець
- соєвий соус
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. олії
- 2 ст. л. гірчиці
- сік половини лимона
Як приготувати
Гомілку кладу в казан, додаю лавровий лист, перець, сіль, розрізану цибулю, моркву та часник. Заливаю темним пивом так, щоб м’ясо було повністю покрите, доводжу до кипіння і томлю на слабкому вогні близько двох годин.
Готову гомілку перекладаю у форму для запікання, овочі прибираю. Ставлю в духовку при 200 °C приблизно на 10 хвилин, щоб поверхня трохи підсушилася.
Окремо змішую інгредієнти для соусу, доводжу до легкого кипіння і знімаю з вогню.
Гарячу гомілку щедро змащую соусом і повертаю в духовку ще на 15 хвилин, поки не з’явиться рум’яна скоринка.
Перед подачею даю м’ясу трохи відпочити — воно стає особливо соковитим і ароматним.
