Ах, ця духмяна Одеська вертута з яблуками! Зізнаюся, легше і смачніше рецепту годі шукати. З простих інгредієнтів, таких як олія, борошно та вода, народжується справжній кулінарний шедевр. А що казати про яблучну начинку? Це дійсно найсмачніша вертута, яку мені доводилося куштувати. Тісто виходить тонким, листковим і хрустким, а яблучка в ньому – немов в карамелі!
Інгредієнти:
Виходить 8 ароматних штук.
- яйця 2 шт. (в піст можна обійтися і без них)
- олія 240 мл
- вода (окріп) 240 мл
- сіль 1 ч. л.
- цукор 1 ст.
- борошно 700 г
- яблука 8-10 шт.
- цукор у начинку за вашим смаком
- родзинки, горіхи – як душа забажає
Для змащування:
- яєчний жовток + молоко 2 ст. л.
- в піст змащуйте водою з цукром
Приготування:
Розпочинаємо з яєць, які вмішуємо в мисці за допомогою віничка. Додаємо олію, перемішуємо, а потім обережно вливаємо гарячу воду. Це важливо робити поступово, весь час перемішуючи.
Додаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо, а потім просіюємо борошно. Замішуємо тісто спочатку віничком, а потім руками. Залишаємо його відпочити під рушником на 20-30 хвилин.
Настав час для начинки. Чистимо яблука та нарізаємо їх на кубики. Трошки лимонного соку – і наші яблучка збережуть свіжість і аромат.
Готове тісто ділимо на дві частини, одну зберігаємо у холодильнику.
З першої частини ліпимо невеликий валик, який розрізаємо на 4 частини, з них формуємо кульки.
Кожну кульку розкочуємо в тонкий прямокутний лист. Чим тонше, тим краще – це секрет ідеальної вертути.
Викладаємо яблука на один край, присипаємо їх цукром і згортаємо в рулет. Повторюємо процедуру з усіма частинами тіста.
Викладаємо рулети на деко, попередньо застелене пергаментом, і змащуємо обраною сумішшю. Це додасть їм апетитної скоринки.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин. Дістаємо, даємо охолонути і прикрашаємо пудрою. Смакуйте на здоров’я!