Немає нічого кращого, ніж аромат свіжоспеченого хачапурі, особливо коли їх можна приготувати прямо вдома. Хоча справжній грузинський рецепт залишається таємницею кожної родини, ви зможете відчути всі смакові ноти, спробувавши цей простий і швидкий варіант. Відвідайте Грузію на своїй кухні!
Інгредієнти для тіста:
- Кефір – 300 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Олія – 3 ст.л.;
- Борошно – 450 г;
- Розпушувач – 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Моцарела сир або сулугуні – 300 г;
- Яйце – 1 шт.
Приготування хачапурі:
Спершу в теплому кефірі розчиняємо сіль та цукор, додаємо яйце та олію. Засипаємо розпушувач і перемішуємо до однорідності, щоб всі інгредієнти стали дружною командою.
Додамо борошно і замісимо м’яке, але пружне тісто, яке потребує всього 10 хвилин відпочинку під целофановим покриттям. Тим часом натремо сир на великій тертці – ароматний Моцарела або пікантний Сулугуні.
З’єднаємо натертий сир з яйцем, легко посолимо і перемішаємо. Розділимо начинку на 4 рівні частини, щоб кожен шматочок був по-справжньому насиченим.
Розділіть тісто на рівні частини, утворіть з них маленькі колобки та розкачайте у коржики діаметром 13-15 см. Викладіть сир у центр кожного.
Оберніть сир тістом, формуючи невеликі мішечки, і розкачайте їх у тонкі коржики. Обсмажте на сухій сковороді до золотистої скоринки з обох боків.
Після обсмаження кожен хачапурі обов’язково змастіть вершковим маслом для ніжності та аромату. Вийдуть надзвичайно запашні та домашні грузинські хачапурі, які зігріють вашу душу.