Цей суп народився з любові до простої грузинської кухні — ароматної, теплої й дуже домашньої. Його можна готувати як у піст, так і в звичайні дні, адже він насичений і без м’яса. Легкий, яскравий і дуже духмяний — саме той варіант, коли хочеться корисного, але смачного.
Інгредієнти
• Стручкова зелена квасоля
• Картопля
• Болгарський перець (краще червоний)
• Помідори
• Морква
• Цибуля
• Часник
• Кінза
• Петрушка
• Базилік
• Хмелі-сунелі
• Гострий перець
• Аджика з м’ятою (за бажанням)
• Сіль
• Цукор
• Олія
Як приготувати
Спочатку окремо відварюємо стручкову квасолю до м’якості. Картоплю нарізаємо середніми шматочками і варимо в іншій каструлі — саме цей відвар стане основою супу.
Поки овочі варяться, нарізаємо цибулю, моркву, болгарський перець та помідори. На сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю, моркву та перець і тушкуємо до м’якості. Потім додаємо помідори, хмелі-сунелі, трохи гострого перцю та дрібку цукру.
Готову квасолю додаємо до картоплі разом із овочевою зажаркою. Перемішуємо і даємо супу трохи проваритися, щоб усі смаки поєдналися.
Наприкінці додаємо подрібнену зелень і зовсім трохи аджики з м’ятою — вона надає особливого аромату. За бажанням перед подачею можна додати кілька крапель лимонного соку.
