Солянка для мене це не просто суп, а справжній концентрат смаку. Насичений бульйон, копчений аромат, приємна кислинка огірків і оливок — усе разом створює ту саму «збірну» гармонію, за яку її так люблять. Я покажу бюджетний варіант на курячому суповому наборі, але смак виходить настільки глибоким, що ніхто не здогадається, що це економ-версія. Головне — готувати на бульйоні, а не на воді.
Інгредієнти
- Курячий суповий набір – 700–900 г
- Вода – 2,5–3 л
- Картопля велика – 1 шт.
- Цибуля – 2 великі шт.
- Сервелат копчений – 200 г
- Вершкове масло – 20 г
- Рослинна олія – 2–3 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Мариновані огірки – 3–4 шт.
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Оливки – жменя
- Кінза та кріп – за смаком
- Сіль, чорний перець – за смаком
Для подачі:
- Сметана
- Лимон
Як приготувати
Спочатку варю бульйон із курячого супового набору. Додаю цілу цибулину, трохи солі й варю до готовності. М’ясо відділяю від кісток, бульйон проціджую. У гарячий бульйон додаю натерту на тертці картоплю та варю до м’якості.
На сковороді розтоплюю вершкове масло з рослинною олією, обсмажую дрібно нарізану цибулю до рум’яності. Додаю нарізаний сервелат і прогріваю кілька хвилин.
Викладаю томатну пасту, паприку й італійські трави, перемішую та обсмажую ще 2–3 хвилини. Потім додаю куряче м’ясо й натерті мариновані огірки. Готую все разом близько 5 хвилин без кришки.
Перекладаю зажарку в каструлю з бульйоном. Додаю оливки, перевіряю на сіль і перець. Варю ще 5–7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Наприкінці всипаю дрібно нарізану зелень і даю супу настоятися кілька хвилин під кришкою. Подаю зі сметаною та часточкою лимона. Солянка виходить густою, ароматною й дуже насиченою на смак.
