Кабачкові рулетики — це та сама закуска, яка зникає зі столу першою. Легкі, ніжні всередині й з апетитною золотистою скоринкою зовні. Я особливо люблю готувати їх у сезон молодих кабачків, коли вони соковиті та без грубого насіння. Із двох невеличких плодів виходить ціла тарілка смакоти, яка підійде і для родинної вечері, і для святкового столу. Ділюся своїм улюбленим варіантом із крем-сиром.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт. (молоденькі, невеликі)
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — для панірування
- Сіль — за смаком
- Олія — для смаження
Начинка 1:
- Крем-сир — приблизно 400 г
- Часник — за бажанням
- Сіль — за потреби
Начинка 2 (альтернатива):
- Плавлені сирки або твердий сир
- Відварені яйця
- Майонез
- Часник
- Сіль
Як приготувати:
Кабачки мию, обрізаю кінчики й нарізаю довгими тонкими смужками. Важливо, щоб вони були приблизно однакової товщини — тоді рівномірно просмажаться.
Яйця розбиваю в миску, додаю дрібку солі й збиваю виделкою або вінчиком. Можна влити ложку води — маса стане одноріднішою. Самі кабачки не солю, щоб не пустили зайвий сік.
Розігріваю сковорідку з невеликою кількістю олії. Кожну скибку кабачка обкачую спочатку в борошні, потім занурюю в яйце й викладаю на сковорідку. Обсмажую з обох боків до рум’яної скоринки.
Готові скибки перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і даю їм трохи охолонути.
Для начинки змішую крем-сир із подрібненим часником та, за потреби, додаю дрібку солі. Якщо обираю другий варіант — натираю сир і яйця, додаю майонез та часник, перемішую до ніжної пасти.
Кожну скибку змащую сирною масою, викладаю шматочок помідора або трохи зелені й акуратно скручую рулетиком. Перед подачею можна охолодити кілька хвилин у холодильнику — так вони краще триматимуть форму й стануть ще смачнішими.
