Сьогодні готуємо неймовірно ніжний вершковий крем-суп із кабачків. Це той випадок, коли в супі майже кілограм кабачків, а смак у результаті — вершково-сирний, глибокий і зовсім без характерної “кабачкової” нотки. У нас вдома його з’їдають миттєво, особливо з хрусткими сухариками.
Інгредієнти
- Кабачки — приблизно 1 кг
- Картопля — 2–3 середні (за бажанням)
- Морква — 2 невеликі
- Цибуля — 2 середні
- Часник — 2 зубчики
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Вершки 20% — 500 мл
- Твердий сир — 100–150 г (за бажанням)
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Куркума — дрібка для кольору
- Вода — щоб покрити овочі
Для сухариків
- Батон або білий хліб
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — дрібка
- Копчена паприка — за бажанням
- Суміш перців
- Сухі трави
Як готувати
Нарізаю цибулю кубиками та обсмажую на олії до м’якості й легкої золотистості.
Додаю подрібнений часник, швидко перемішую, щоб розкрив аромат. Потім всипаю нарізану моркву й трохи обсмажую разом.
Картоплю та кабачки ріжу кубиками. Якщо кабачки молоді — шкірку не знімаю.
Перекладаю обсмажені овочі в каструлю, додаю картоплю й кабачки. Заливаю водою так, щоб вона покривала овочі. Тушу 25–30 хвилин до повної м’якості.
Поки вариться суп, готую сухарики. Нарізаю хліб кубиками, додаю сіль, паприку, трави, трохи олії, перемішую і запікаю при 180 °C приблизно 10 хвилин до золотистості.
Коли овочі м’які, вливаю вершки, додаю сіль, перець, дрібку куркуми. Доводжу до кипіння.
Знімаю з вогню і перебиваю блендером до гладкої, кремової текстури.
За бажанням додаю натертий твердий сир, перемішую, щоб він розтанув. Можна ще раз пройтися блендером для ідеальної однорідності.
Суп виходить ніжний, оксамитовий, у міру густий. Подавати обов’язково з хрусткими сухариками. Вони додають текстури й роблять смак ще яскравішим.
Це дуже затишний, вершковий суп, який полюблять навіть ті, хто байдужий до кабачків. Спробуйте — і він точно стане частим гостем на вашій кухні. Смачного.
