Ця страва, за яку ваші рідні готові будуть стояти в черзі з тарілками, як за найсмачнішим ласощами! Завдяки секретам від досвідчених господинь, тушкована капуста набуває особливого шарму. Виявляється, щоб розкрити весь її смак, потрібно додати лаврову воду. Не просто кидати лавровий лист у страву, а приготувати особливий настій.
Щоб створити цю ароматну лаврову воду, візьміть 3 листки лаврового листа та залийте їх 100 мл окропу. Накрийте кришкою чи тарілкою, залиште на 10-15 хвилин, і магія готова!
Інгредієнти:
- 1200 г свіжої капусти
- 300 г соковитої цибулі
- 200 г моркви
- 100 мл ароматної олії
- 2 ч.л. солі
- 1 ч.л. паприки
- 50 г томатної пасти
- ½ ст.л. цукру для балансу смаку
- 1 ч.л. сушеного кропу або пучок свіжого, якщо є
- 1/3 ч. л. чорного перцю для пікантності
Лаврова вода:
- 3 лаврові листи
- 100 мл окропу
Приготування:
Спочатку дрібно наріжте 300 г цибулі, моркву натріть на великій тертці (200 г).
Капусту ретельно нашаткуйте, вийде 1200 г.
Для приготування оберіть містку сковороду або каструлю з товстим дном.
У пательні розігрійте половину олії. Обсмажте на ній цибулю до прозорості, потім додайте моркву, тушкуйте до м’якості.
Коли морква стане ніжною, приправте страву чайною ложкою паприки та солі, ретельно перемішайте.
Додайте половину капусти, змішайте із засмажкою, накрийте кришкою та тушкуйте 3 хвилини на середньому вогні.
Потім покладіть ще чверть капусти, додайте залишок олії, добре перемішайте. Накрийте та тушкуйте ще 3 хвилини.
Коли мине цей час, додайте решту капусти, влийте лаврову воду та ще трохи солі.
Добре перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин, інколи перемішуючи.
Додайте томатну пасту, розсуньте капусту в середині сковороди, і обсмажте пасту хвилину. Потім додайте цукор, щоб уникнути кислинки. Це секрет ніжної капусти!
Продовжуйте готувати без кришки ще 5-7 хвилин на помірному вогні.
Час приготування залежить від зрілості капусти: молодій вистачить 15 хвилин, а зимовій – 30-40 хвилин.
За кілька хвилин до готовності додайте кріп та чорний перець.
Страва виходить настільки смачною, що позаздрять будь-якому м’ясу! Обов’язково спробуйте власноруч.
