Це той варіант вечері, коли хочеться одразу всього: соковитої курки, ароматного рису й багато овочів у густому томатному соусі. Страва виходить яскрава, насичена спеціями й дуже домашня. Курка рум’яна зовні, ніжна всередині, рис розсипчастий із легкою ноткою куркуми, а овочі додають соковитості та текстури. Готується все поетапно, але без складних технік, тому результат завжди тішить.
Інгредієнти
- Курячі стегенця – 1 кг
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Оливкова олія
- Рослинна олія
Для рису:
- Рис – 300–400 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Куркума – дрібка
Для овочевої основи:
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Порей – 1 шт.
- Перець Раміро – 1–2 шт.
- Часник – 2–3 зубчики
- Міні кукурудза – жменя
- Помідори чері – 150 г
- Зелена цибуля – невеликий пучок
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Подрібнені томати – 300 г
- Курячий бульйон – приблизно 200 мл
- Петрушка – за смаком
Додатково:
- Морква – 1 шт.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Зелений горох – жменя
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Мікрозелень – для подачі
Як приготувати
Курячі стегенця обсушую, щедро приправляю сіллю та чорним перцем. На суміші оливкової й рослинної олії обсмажую їх приблизно 10 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Перекладаю на тарілку.
Рис промиваю, відварюю в підсоленій воді з додаванням куркуми до готовності. Він має бути розсипчастим і з легким жовтим відтінком.
На сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю нарізаний порей, перець Раміро, часник, міні кукурудзу та чері. Обсмажую близько 5 хвилин, додаю сіль, чорний перець і копчену паприку. Вливаю подрібнені томати та трохи курячого бульйону, тушу 10 хвилин на середньому вогні.
Окремо на оливковій олії швидко обсмажую моркву, червону цибулю й солодкий перець. Додаю горох, сіль і перець та тушу ще 5 хвилин, щоб овочі залишилися злегка хрумкими.
Повертаю курку до томатного соусу й даю їй протушитися разом кілька хвилин. Наприкінці додаю дрібку італійських трав і шматочок масла для глибини смаку.
Подаю курку з рисом, щедро поливаючи овочево-томатним соусом. Посипаю свіжою петрушкою, зеленою цибулею та мікрозеленню. Страва виходить ароматна, соковита й дуже апетитна.
