Це той суп, який готується з простих овочів, але виходить дуже насиченим і домашнім. Ароматна засмажка з томатами, квасоля, капуста й зелень наприкінці — усе разом створює густий, зігріваючий суп, який смакує і в холодну погоду, і коли просто хочеться чогось легкого, але поживного.
Інгредієнти
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Цибуля – 1 шт.
- Стебло селери – 1–2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Помідори – 4 шт.
- Перець чилі – за смаком
- Консервована квасоля – 1 банка
- Капуста – приблизно 200 г
- Курячий бульйон – 1 л
- Лавровий лист – 1–2 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Шпинат – жменя
- Кріп – невеликий пучок
Як приготувати
У каструлі розігріваю рослинну олію разом із шматочком вершкового масла. Додаю дрібно нарізану цибулю, селеру, моркву та часник. Обсмажую кілька хвилин до м’якості.
Кладу томатну пасту, паприку й італійські трави. Перемішую, щоб спеції розкрили аромат. Додаю нарізані помідори та трохи чилі. Готую все разом приблизно 6 хвилин, щоб томати стали м’якими.
Висипаю промиту квасолю, додаю нашатковану капусту й вливаю курячий бульйон. Кладу лавровий лист, солю та перчу за смаком.
Варю на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки капуста стане м’якою.
Наприкінці додаю жменю шпинату та дрібно нарізаний кріп. Даю супу настоятися кілька хвилин під кришкою.
Суп виходить густий, ароматний і дуже домашній. Смачного!
