Цей рулет із кремом Шарлотт — справжня класика. Тонкий бісквіт, легка пропитка і масляний крем із ніжною шоколадною ноткою створюють той самий знайомий смак із дитинства. Головне — добре збити яйця для бісквіта і не перегріти кремову основу, тоді все вийде ідеально.
Інгредієнти
Бісквіт
• Яйця — 5 шт.
• Сіль — щіпка
• Цукор — 150 г
• Ваніль — за смаком
• Борошно — 150 г
• Розпушувач — 1/2 ч. л.
Пропитка
• Вода — 200 мл
• Цукор — 20 г
• Коньяк — 1 ст. л.
Крем Шарлотт
• Яйце — 1 шт. або 2–3 жовтки
• Цукор — 180 г
• Молоко — 130 г
• Коньяк — 2 ст. л.
• Вершкове масло — 220 г
• Какао-порошок — 2 ч. л.
Як приготувати
Яйця збиваю з сіллю, поступово додаю цукор і ваніль до пишної світлої маси.
Обережно вводжу борошно з розпушувачем, перемішую лопаткою.
Викладаю тісто на застелений деко та випікаю до готовності.
Для пропитки розчиняю цукор у гарячій воді, додаю коньяк і охолоджую.
Для крему змішую яйце, цукор і молоко, варю до легкого загустіння, охолоджую.
М’яке масло збиваю до світлості й поступово додаю заварну основу, наприкінці какао та коньяк.
Бісквіт просочую, змащую кремом і акуратно скручую рулетом.
