Це печиво я готую, коли хочеться чогось домашнього до ранкової кави — м’якого, ароматного, з ніжною начинкою всередині. Воно не сухе, не крихке, а саме пухке й делікатне. Усередині можна зробити два варіанти — горіховий або сирний, і кожен по-своєму смачний. Тісто просте, без складних технік, а результат виглядає так, ніби ви провели на кухні пів дня.
Інгредієнти:
- Борошно — 280 г
- Розпушувач — ½ ч. л.
- Дрібка солі
- Ванільний цукор — 8 г
- Вершкове масло — 100 г
- Сметана — 200 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
Горіхова начинка:
- Волоські горіхи — 150 г
- Яєчний білок — 1 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
Сирна начинка:
- Творог — 150 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Яєчний жовток — 1 шт.
Як приготувати:
М’яке вершкове масло перетираю з ванільним цукром і дрібкою солі. Додаю жовток та сметану, перемішую до однорідності. Всипаю просіяне борошно з розпушувачем і замішую м’яке, не липке тісто. Воно повинне бути ніжним, але тримати форму.
Для горіхової начинки подрібнюю горіхи, додаю білок і цукор, перемішую до вологої густої маси. Для сирної — перетираю творог із цукром та жовтком до кремової консистенції.
Тісто розкачую в пласт середньої товщини й нарізаю на квадрати або кружальця. Викладаю начинку по центру та формую печиво — можна скласти трикутником або згорнути рулетиком.
Перекладаю на деко з пергаментом і випікаю при 180°С приблизно 15–20 хвилин до легкої золотистості. Вони не мають сильно рум’янитися — тоді залишаться м’якими.
Даємо печиву трохи охолонути, і воно стає ще ніжнішим. Ідеально смакує теплим — із чаєм, кавою або просто так, без жодного приводу.
