Це той варіант картопляної страви, який поєднує в собі ніжність дерунів і соковиту м’ясну начинку з сиром. Ззовні — рум’яна скоринка, всередині — ароматний фарш і тягучий сулугуні або моцарела. Готується не складно, а виглядає так, ніби ви півдня стояли біля плити.
Інгредієнти
- Картопля – 1–1,1 кг
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. л. (приблизно 60 г)
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Сушений часник – за смаком
- Цибуля – 1 шт.
- Вершкове масло – 20 г
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Фарш (свинина або свинина з яловичиною) – 400–500 г
- Сулугуні або моцарела – 100 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Вода – 1–2 ст. л.
- Додатково сіль, перець, сушений часник – до фаршу
- Вершковий сир – за бажанням
Як приготувати
Картоплю натираю на середній тертці. Якщо виділилося багато соку — злегка віджимаю, але не до сухості. Додаю яйце, борошно, сіль, перець і трохи сушеного часнику. Добре перемішую.
Цибулю дрібно нарізаю й обсмажую на суміші вершкового та рослинного масла до м’якості. Додаю фарш, солю, перчу, приправляю сушеним часником і готую до напівготовності. Наприкінці додаю сметану та 1–2 ложки води, щоб начинка була соковитішою.
Сир натираю на крупній тертці й змішую з фаршем або викладаю окремим шаром — за настроєм. За бажанням можна додати трохи вершкового сиру для ніжнішої текстури.
На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії викладаю шар картопляної маси, формуючи корж. Зверху розподіляю м’ясну начинку з сиром і накриваю ще одним тонким шаром картоплі. Обсмажую на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків під кришкою, щоб страва добре пропеклася всередині.
Подаю гарячими зі сметаною або свіжою зеленню. Зовні хрустко, всередині соковито й сир тягнеться — саме те для ситного обіду або вечері. Смачного!
