Сьогодні готуємо ніжний полуничний торт із повітряним бісквітом та вершково-ягідним кремом. Він виходить дуже легкий, ароматний, з натуральним смаком полуниці. Ідеальний варіант для літа або коли хочеться чогось ягідного та свіжого.
Інгредієнти
Для бісквіта
- Яєчні білки — 4 шт.
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 10 г
- Цукор — 160 г
- Жовтки — 4 шт.
- Борошно — 170 г
- Розпушувач — 5 г
- Полуниця — 200 г (пюре)
- Рослинна олія без запаху — 45 г
- Субліміована полуниця — 5 г (за бажанням)
Для полуничного прошарку
- Полуниця — 250 г
- Цукор — 120 г
- Яйце — 1 шт.
- Крохмаль — 20 г
Для крему
- Крем-сир — 300 г
- Вершки 33% — 300 мл
- Полуничний сік — 50 мл
- Цукрова пудра — 20 г
- Сік половини лимона
- Свіжа полуниця — для декору
Як готувати
Білки збиваю з дрібкою солі. Коли з’явиться піна, додаю ванільний цукор і поступово всипаю 160 г цукру. Збиваю до щільних, блискучих піків.
Додаю жовтки та акуратно перемішую.
Борошно змішую з розпушувачем. Полуницю подрібнюю в пюре. Почергово додаю до маси борошно та полуничне пюре, обережно перемішуючи.
Вливаю рослинну олію, знову акуратно перемішую до однорідності.
Форму 20 см змащую олією, переливаю тісто. За бажанням посипаю зверху сублімованою полуницею.
Випікаю при 180 °C 40–45 хвилин. Готовність перевіряю шпажкою. Бісквіт повністю охолоджую.
Полуничний прошарок
Полуницю перебиваю в пюре, додаю цукор, яйце та крохмаль. Варю на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Даю повністю охолонути.
Крем
Холодні вершки збиваю до м’яких піків.
Окремо змішую крем-сир, цукрову пудру, полуничний сік та лимонний сік. Обережно вводжу збиті вершки.
Збірка
Бісквіт розрізаю на коржі. Викладаю шар крему, зверху полуничний прошарок, знову крем. Накриваю другим коржем і покриваю торт кремом.
Прикрашаю свіжою полуницею.
Даємо торту настоятися в холодильнику кілька годин.
Торт виходить дуже ніжний, з вираженим ягідним смаком, не приторний, із легкою кислинкою. Ідеальний десерт до чаю або святкового столу. Смачного.
