Гуляш — це одна з тих страв, які наповнюють кухню неймовірним ароматом і створюють відчуття справжнього домашнього обіду. Ніжна яловичина, тушкована зі спеціями, овочами та солодкою паприкою, стає дуже м’якою і буквально розсипається на шматочки. Під час довгого повільного приготування соус насичується смаком м’яса та овочів, тому страва виходить густою, ароматною і дуже ситною. Такий гуляш чудово смакує і сам по собі, і з хлібом або улюбленим гарніром.
Інгредієнти
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Яловича вирізка – приблизно 1 кг
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Яловичий бульйон – приблизно 1 л
• Лавровий лист – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Солодка угорська паприка – 4 ст. л.
• Кмин – 1 ч. л.
• Петрушка – для подачі
Як приготувати
Яловичину нарізаю середніми шматочками та щедро приправляю сіллю і чорним перцем. Добре перемішую, щоб спеції рівномірно покрили м’ясо.
У великій каструлі розтоплюю вершкове масло і додаю дрібно нарізану цибулю. Обсмажую кілька хвилин, поки вона стане м’якою та злегка золотистою. Потім додаю підготовлену яловичину і перемішую, щоб вона швидко підрум’янилася з усіх боків.
Коли м’ясо змінить колір, додаю подрібнений часник, нарізаний болгарський перець і помідори. Тушкую кілька хвилин, поки овочі не стануть м’якшими. Після цього всипаю солодку паприку, кмин і додаю лавровий лист.
Вливаю яловичий бульйон, перемішую і доводжу до кипіння. Накриваю каструлю кришкою і тушкую на невеликому вогні приблизно півтори години, щоб м’ясо стало дуже ніжним.
Наприкінці додаю нарізані моркву та картоплю. Знову накриваю кришкою і готую ще близько пів години, поки овочі стануть м’якими, а соус загусне. Перед подачею посипаю гуляш свіжою петрушкою. Страва виходить дуже ароматною, густою і по-справжньому домашньою.
