Курячі крильця в духовці — це той варіант, коли хочеться чогось хрумкого, але без зайвої мороки й смаження у фритюрі. Я люблю цей спосіб за простоту: мінімум підготовки, максимум смаку. Зверху утворюється апетитна скоринка, а всередині м’ясо залишається соковитим. І щоб було ще цікавіше, пропоную одразу два соуси — один яскравий томатний, другий ніжний вершково-часниковий.
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 1 кг
- Сіль, перець, спеції до курки — за смаком
- Борошно — 1 ст. л. з гіркою
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. з гіркою
Соус 1:
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Мед — 1 ч. л. з гіркою або 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1–2 ст. л.
- Соєвий соус — 1–2 ст. л.
- Олія — 1 ст. л.
- Часник — 1–2 зубчики
Соус 2:
- Вершкове масло — 1–2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати:
Крильця добре мию й обов’язково просушую паперовими рушниками — це важливо для хрумкої скоринки. Якщо вони цілі, розділяю по суглобах на частини.
Додаю сіль, перець і улюблені спеції. Перемішую руками, щоб кожен шматочок був рівномірно приправлений. Маринувати не потрібно — можна готувати одразу.
Окремо змішую борошно та кукурудзяний крохмаль у пропорції один до одного, додаю трохи паприки для кольору. Обкачую кожне крильце в цій суміші, зайве струшую.
Викладаю на деко й запікаю при 200° приблизно 30–40 хвилин до рум’яної скоринки. Якщо є режим конвекції — вмикаю наприкінці для ще більшого хрумкого ефекту.
Для томатного соусу з’єдную кетчуп, мед, лимонний сік, соєвий соус та олію. Прогріваю на невеликому вогні до легкого кипіння, знімаю й додаю подрібнений часник.
Для другого варіанту просто розтоплюю вершкове масло, додаю часник, дрібку солі й перцю. Готові гарячі крильця поливаю обраним соусом і добре перемішую, щоб кожен шматочок був у глазурі. За бажанням можна посипати підсмаженим кунжутом — вигляд і смак стають ще яскравішими.
