Готуємо легкий курячий суп із зеленим горошком та ніжними сирними кльоцками. Він виходить світлий, ароматний і дуже домашній. Кльоцки додають особливого шарму — м’які, з сирним смаком і легкою ноткою кропу.
Інгредієнти
На каструлю 3 л:
• Курячі гомілки — 4 шт
• Картопля — 3 шт
• Цибуля — 1 шт
• Корінь петрушки — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Зелений горошок (заморожений) — 400 г
• Кріп — кілька гілочок
• Сіль — за смаком
• Перець чорний горошком — 2 шт
• Перець духмяний — 2 шт
• Вода — 1,5 л
Сирні кльоцки:
• Твердий сир — 70 г
• Яйце — 1 шт
• Борошно — 4 ст. л. (60 г)
• Кріп — кілька гілочок
• Сіль — щіпка
Як приготувати
У каструлю кладу курячі гомілки, заливаю водою й доводжу до кипіння. Знімаю піну, додаю цілу цибулину, нарізані моркву та корінь петрушки, чорний і духмяний перець. Варю на невеликому вогні до готовності курки.
Коли м’ясо звариться, додаю нарізану кубиками картоплю. Через 5–7 хвилин всипаю заморожений горошок і варю до м’якості картоплі. Наприкінці солю за смаком.
Для кльоцок натираю сир, змішую його з яйцем, дрібно нарізаним кропом, сіллю та борошном. Тісто має бути густим, але м’яким. За допомогою чайної ложки відщипую невеликі порції та опускаю прямо в киплячий суп. Варю кілька хвилин, поки кльоцки спливуть і стануть пишними.
Додаю подрібнений кріп, даю супу ще раз закипіти й вимикаю вогонь. Даю настоятися 5–10 хвилин — і можна подавати. Суп виходить ніжний, поживний і дуже затишний.
