Нині Євген Клопотенко є справжньою зіркою кулінарного світу України. Його ім’я вже давно асоціюється не лише з майстерністю в приготуванні їжі, а й з цікавими кулінарними блогами, де він ділиться секретами та лайфхаками на кожен день. Пропонуємо вам зануритися у світ його рецептів і спробувати створити смачну Великодню паску за рецептом Євгена Клопотенка.
Зараз – саме той момент, щоб визначитися з вибором паски для вашого святкового столу.
Інгредієнти:
- 800 г борошна;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 220 мл теплого молока 2,5% жирності;
- 2 ст. л. сметани 20% жирності;
- 1 яйце плюс 1 жовток;
- Ванільний цукор;
- 225 г цукру плюс 1 ст. л. для опари;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л. олії;
- Цукрова пудра;
- 100 г родзинок або цукатів;
- Сіль.
Спосіб приготування:
Перше, що вам потрібно, це підготувати опару – основу для майбутньої паски. Нагрійте молоко в сотейнику, але остерігайтеся кипіння. Додайте до нього дріжджі, ретельно перемішуючи, поки вони повністю не розчиняться. Потім вмішайте ложку цукру та знову перемішайте. Накрийте опару та залиште її при кімнатній температурі на 15-20 хвилин, щоб вона піднялася вдвічі.
Коли опара буде готова, додайте яйце і ще один жовток. Додайте залишок цукру, сметану, сіль, масло і ванільний цукор. Обережно, але ретельно перемішайте масу. Якщо любите легкий аромат цитрусових, можете додати цедру апельсина, щоб надати пасці особливого смаку.
Тепер час готувати тісто з опари. Просійте борошно та поступово додавайте його до опари, починаючи замішувати тісто. Воно має стати однорідним, а через 10 хвилин замішування стане м’яким і не буде липнути до рук. Викладіть готове тісто в миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину. За цей час тісто підросте, і ви відчуєте, як оживають всі інгредієнти.