Вже стільки років я не перестаю дивуватися, як ці пиріжки на воді стають справжньою кулінарною знахідкою. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом, який давно перевірено часом. Начинку можна обирати за настроєм і сезоном, тож сьогодні запропоную вам капустяний та картопляно-грибний варіанти. Запрошую вас до кулінарної подорожі!
Інгредієнти для тіста:
- Вода – 100 мл;
- Олія – 100 мл;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Борошно – 370 г.
Інгредієнти для капустяної начинки:
- Квашена капуста – 800 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Олія – 2 ст.л.;
- Вершкове масло – 20 г;
- Цукор – 2 ч.л.;
- мелений перець – ½ ч.л.
Інгредієнти для картопляної начинки:
- Картопля – 6 шт.;
- Гриби Печериці – 500 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Олія – 2 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Вершкове масло – 30 г;
- Картопляний відвар – 30 мл.
Приготування:
Розпочнемо з теста: з’єднуємо воду з олією, додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Додаємо просіяне борошно, замішуємо м’яке, приємне на дотик тісто. Залишаємо його трохи “відпочити” під рушником, доки ми будемо чаклувати над начинкою.
Для капустяної начинки дрібно нарізуємо цибульку, а моркву натираємо на великій тертці. У пательні обсмажуємо цибулю на олії до золотавого відтінку.
До ароматної цибулі додаємо вершкове масло та моркву, обсмажуємо протягом двох хвилин. Потім додаємо квашену капусту, добре перемішуємо та тушкуємо 5 хвилин.
Посипаємо капусту цукром, перемішуємо й тушкуємо без кришки ще 20-25 хвилин. Додайте перець для аромату та смаку.
Переходьте до картопляної начинки. Спочатку очищаємо та варимо картоплю до готовності. Нарізаємо цибулю та гриби: цибулю дрібно, гриби дещо більшими шматочками.
На пательні на олії обсмажуємо цибулю до м’якості, потім додаємо гриби. Обсмажуємо гриби близько 10 хвилин, щоб зайва волога випарувалася.
Солимо й перчимо грибну суміш. Картоплю перетворюємо на пюре, додаємо картопляний відвар, перемішуємо та солимо. Змішуємо пюре з обсмаженими грибами для ніжності та смаку.
Тісто ділимо на 15-17 рівних частин, формуємо маленькі кульки.
Кожну кульку розкочуємо у тоненький “млинець”. На край викладаємо начинку, загортаємо в трубочку.
Краї закладаємо всередину, щоб начинка не втекла.
Викладаємо пиріжки на деко, яке попередньо застелили пергаментом.
Змащуємо пиріжки сумішшю молока та жовтка, випікаємо при 190 градусах протягом 20-25 хвилин.
Ось такі смачні й ароматні молдовські пиріжки виходять. Тісто універсальне, тож експериментуйте з начинками, як душа забажає!
Ці пиріжки — справжнє відкриття без дріжджів, яєць і масла. Тісто на воді з великою кількістю начинки — це справжнє гастрономічне задоволення!