Цей рецепт для мене справжній скарб! Як же шкода, що раніше про нього не чула. Цю капусту можна смакувати з вареною картоплею, додавати до вінегрету чи борщу. Виходить надзвичайно смачно. Рекомендую обирати щільну капусту, адже з м’якою такого чудового результату не досягти.
Інгредієнти: (на 2 банки по 0,5 л)
- Капуста – 1-1,2 кг
- Морква – 1 середня
- Часник – 3 середні зубчики
- Яблуко зелене – 1 шт (найкраще кисле)
Для маринаду:
- Вода – 0,5 літра
- Сіль – 1 ст. л без гірки
- Цукор – 2 ст. л без гірки
- Гвоздика – 2 бутончики (на мій смак, просто необхідна)
- Чорний перець мелений – 0,5 ч. л
- Лавровий лист і запашний перець – за бажанням (я не додаю)
- Олія без запаху – 4 ст. л
- Оцет яблучний 6% – 4 ст. л
Приготування:
Шаткую капусту тоненько.
Моркву нарізаю соломкою або натираю на великій тертці – як вам зручніше.
Розмішую капусту з морквою вручну прямо на столі. Це легше, ніж у мисці. Після цього переміщаю в каструлю, де буду маринувати.
Готуємо вишуканий маринад:
Вливаю воду та додаю сіль, цукор, чорний мелений перець, не забуваємо про гвоздику, але можна і духмяний перець з лавровим листом.
Ставлю на плиту, доводжу до кипіння, даю покипіти 1-2 хвилини і знімаю з вогню.
Вливаю в маринад олію без запаху.
Додаю до маринаду яблучний оцет.
Нарізаю соломкою часник та додаю в маринад. Завдяки цьому капуста набуде справжньої аромату.
Нарізаю кисле яблуко соломкою (рекомендую Антонівку, якщо є). Воно неабияк збагачує смак.
Яблука додаю до капусти з морквою, заливаю маринадом і ретельно перемішую.
Шукаю тарілку, що ідеально підходить за діаметром, щоб вкритись капустою, але водночас без проблем занурюється на дно каструлі. У мене це 5-літрова пляшка води.
Всього через годину ви зможете насолоджуватися! Якщо любите охолоджену капусту, відправте її в холодильник.
Зберігаю цю капусту в скляних банках у холодильнику. У мене виходить дві баночки по 0,5 літра, щільно заповнені. Маринад заливаю теж – він не втрачає свою цінність.
Друзі, які у вас враження від цього рецепту? Він не тільки швидкий, але й неймовірно смачний. Маринад мені просто до душі.
