Маєте настрій створити щось особливе для святкової неділі? Дозвольте запропонувати вам справжній гастрономічний витвір – пляцок “Вербова гілочка”. Це справжня знахідка: лише один корж, а смак – неймовірно ніжний і насичений. І найприємніше – вже за годину ви зможете пригощати своїх гостей цим шедевром.
Інгредієнти:
Тісто:
- 4 жовтки
- 100 г цукру
- 140 г масла
- 300 г борошна
- 2 ч.л. розпушувача
Макова маса:
- 100 г маку
- 2 яйця
- 20 г манки
- 50 г масла
- 100 г цукру
- 240 мл молока
- 2 ч.л. цедри
Сметанкова маса:
- 4 білки
- 350 г сметани
- 140 г цукру
- 40 г пудингу
Крем:
- 350 мл кефіру
- 2 яйця
- 15 г борошна
- 15 г картопляного крохмалю
- 300 г масла
- 150 г цукру
- 50 г шоколаду
Приготування:
Перший крок – тісто. Розділіть яйця, відокремивши жовтки. З’єднайте їх зі 100 г цукру та збийте до легкої пишності. Додайте розтоплене вершкове масло, обережно вмішайте борошно з розпушувачем. Замішайте тісто, дбайливо уникаючи контакту з теплом рук, щоб зберегти його крихкість.
Виберіть форму, найкраще стандартний деко 30×40 см. Застеліть пергаментом, щоб краї трошки виходили за бортики. Натерти тісто на дно, розподіліть рівномірно, притиснувши рукою. Хай основа охолоджується в холодильнику, поки ви готуєте начинку.
Для макової маси змішайте мак, цукор, манку, масло, цедру та молоко. Варіть до кипіння, додайте яйця і швидко перемішайте. Залиште охолоджуватись до кімнатної температури.
На охолоджене тісто викладіть макову масу, розрівняйте. Час для білково-сметанкової маси! Ввімкніть духовку на 160 градусів без конвекції. Збийте білки до пружної піни, потроху додаючи цукор. Додайте сметану, пудинг і ніжно перемішайте.
Вилийте сметанкову масу на макову, ретельно розрівняйте. Випікайте 30 хвилин. Остиглий корж розріжте навпіл. Для крему змішайте кефір, яйця, цукор, борошно та крохмаль, доведіть до кипіння. Додайте шоколад, розмішайте, залиште охолонути.
Збийте масло, поступово додаючи охолоджену масу. Крем поділіть на дві частини, змастіть нижній корж. Згори викладіть другий корж догори дном, намастіть меншу частину крему. Для прикраси покрийте вафельною крихтою або кокосовою стружкою. Пляцок охолодіть на 1-2 години.
І ось він – ваш ніжний витвір готовий! Пляцок не лише гарно виглядає, а й дивує ніжністю та таким чарівним ароматом. Смачного!
Джерело