Друзі, ділюся з вами рецептом, який стане справжнім відкриттям для вашої великодньої випічки. Це тісто здатне створити паску, яка вражає своєю легкістю, ніжністю та неперевершеним смаком. Паска, яка радуватиме вас протягом цілого тижня, залишаючись такою ж пухкою та свіжою.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 мл
- Дріжджі свіжі – 25 г (сухі 10 г)
- Борошно – 800 г
- Яйця – 3 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 120 г
- Ванілін – 1 г
- Родзинки – 150 г
- Сіль – дрібка
Приготування:
Спершу трохи підігріваємо 250 мл молока та заливаємо у миску, додаючи 25 г свіжих дріжджів. Я завжди обираю саме такі дріжджі для паски, проте, якщо любите сухі, тоді вам знадобиться 10 г. Ретельно все перемішуємо, вносимо 250 г просіяного борошна та знову перемішуємо.
Накриваємо миску та ставимо її в тепле місце, щоб суміш піднялася вдвічі, що займе близько 30 хвилин. Я люблю залишати її в духовці на 40 градусів – це завжди працює безвідмовно!
Поки опара піднімається, розділяємо 3 яйця на білки та жовтки. Жовтки змішуємо з цукром і ваніліном, збиваючи міксером до білого кольору. Білки перетворюємо на стійкі піки, додавши дрібку солі.
Як тільки опара готова, додаємо до неї жовтки з цукром, ретельно перемішуємо. Потім вливаємо 100 г вершкового масла, яке краще заздалегідь залишити на столі, щоб стало м’якеньким.
Потім додаємо збиті білки, акуратно перемішуємо. Поступово вмішуємо решту борошна, враховуючи розмір яєць та вологість борошна, можливо знадобиться трохи більше або менше.
Перекладаємо тісто на стіл, старанно вимішуємо, поступово додаючи борошно, але не надто багато, аби зберегти його легкість.
Тісто повинно бути ніжно-м’яким і ледь липким. Покладіть його назад у миску, накрийте рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом години.
Тепер обмініть тісто і додайте родзинки, які попередньо промийте, обсушіть і обваляйте в борошні. Можете додати горіхи чи цукати, якщо вас це надихає.
Вимішайте все знову і дайте піднятися ще раз на 30 хвилин. Коли тісто знову збільшиться вдвічі, обмініть його і розкладіть у форми, заповнюючи їх на третину.
Коли паски підійдуть, встановіть в духовці температуру 100 градусів, випікайте 15 хвилин. Далі збільште до 180 градусів і печіть до готовності.
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Якщо верх надто зарум’яниться, прикрийте фольгою, щоб дати паскам час допектися. Після випікання дайте їм охолонути на столі близько 10 хвилин.
Ваші чудові паски готові! Прикрасьте їх на свій смак і насолоджуйтеся святковою атмосферою смаку! Смачного!
