Торт «Королівський» — це справжня кулінарна прикраса, яка підкорює серця поціновувачів завдяки своєму неповторному поєднанню хрусткої основи, ніжного крему і насиченої палітри смаків. Це десерт, який перенесе вас у світ вишуканих частувань.
Цей торт стане ідеальним доповненням до будь-якої урочистості або сімейного чаювання. Його оригінальна назва підкреслює той душевний комфорт, який він приносить у ваш дім.
«Королівський» не тільки приголомшує смаковими відтінками, але й тішить око своїм вражаючим виглядом. Його часто прикрашають шоколадною глазур’ю, свіжими ягодами та хрусткими горіхами, щоб він став справжньою зіркою святкового столу.
Інгредієнти для бісквіта:
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 100 г;
- жовтки – 4 шт.;
- цукрова пудра – 2 ст.л.;
- сіль – 1/5 ч.л.;
- сметана – 1 ст.л.
Інгредієнти для безе:
- білки – 4 шт.;
- сіль – 1/5 ч.л.;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 250 г;
- горіхи – 100 г;
- крохмаль – 1 ст.л.
Інгредієнти для крему:
- вершкове масло 82% – 300 г;
- згущене молоко – 370 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- кава розчинна – 4 г;
- окріп – 3 ст.л.
Приготування:
Розпочнемо з безе. Збиваємо білки з дрібкою солі, поки не утвориться ніжна піна. Поступово додаючи ванільний цукор та цукор, збиваємо до отримання міцних піків. Цей процес надасть вашій випічці приємної легкості.
Підготуйте горіхи, подрібнивши їх, і змішайте з крохмалем. Додайте цю суміш до безе, обережно помішуючи.
Викладаємо безе ложкою на деко, застелене пергаментом. Запікаємо їх у духовці при 110 градусах протягом 1,5 години, щоб отримати ідеальний хруст.
Тепер перейдемо до бісквіта. Просіюємо борошно з розпушувачем, натираємо холодне масло, щоб створити легку крихту. Змішуємо жовтки з цукровою пудрою та сіллю, додаємо до масляної суміші.
Замішуючи тісто, поступово додаємо сметану. Тісто повинно стати гладеньким та еластичним. Загорніть його в целофан і дайте охолонути в холодильнику півгодини.
Розділіть тісто на дві частини, розкачайте коржі товщиною 3-4 мм, діаметром 23-25 см. Для ідеальної форми використовуйте кільце кондитера.
Перед випіканням проколіть коржі виделкою і випікайте в духовці при 180 градусах 10-12 хвилин. Повторіть з іншим коржем.
Для крему розчиняємо каву в окропі і залишаємо для охолодження.
Збиваємо м’яке вершкове масло, поступово додаючи ванільний цукор і згущене молоко, щоб створити ніжний крем.
Додаємо охолоджену каву до крему і збиваємо до отримання однорідної маси. Змащуємо кремом перший корж, кладемо на нього безе.
Знову наносимо крем на безе, накриваємо другим коржем. Повторюємо ці ж дії з другим коржем. Залишки коржів і безе подрібнюємо і використовуємо для прикраси торта з боків та зверху.
Останній штрих — залишаємо торт у холодильнику на ніч, щоб він ввібрав усі аромати і став ще смачнішим. І ось, ваш «Королівський» готовий бути поданим на стіл, щоб радувати вас і ваших близьких!