Цей рецепт мені подарувала моя добра подруга з Румунії. В цій країні зберігання помідорів без шкірки — справжня традиція. Їх готують у величезних кількостях, щоб узимку додавати до ароматних соусів, ситних супів або просто ласувати. Завдяки її наполяганням я також вирішила спробувати, і тепер маю в коморі 9 літрових баночок м’ясистих томатів сорту “Сливка”.
Інгредієнти:
- помідори “вершки” – близько 6 кг;
- сіль;
- вода.
Приготування:
На ринку я обрала найкращі помідори та принесла додому приблизно 6 кг, що вистачило на 9 літрових банок.
Спершу добре промила помідори та склала їх у велику миску.
Банки та кришки ретельно вимила з миючим засобом. Після цього лише дала воді стекти. Використовую тільки нові кришки, які кип’ячу 10-15 хвилин для надійного зберігання.
Кожен помідор надрізаю хрестоподібно зверху — це допомагає зняти шкірку після ошпарювання.
Помідори залила окропом у мисці.
Залишаю їх у гарячій воді близько 5 хвилин.
Згодом зливаю гарячу воду.
І заливаю холодною водою з-під крана.
Після цього легко знімаю шкірку і одразу укладаю помідори в банки, щоб зберегти сік і аромат.
У кожну банку додаю чайну ложку грубої солі. Подруга запевнила мене, що сіль не обов’язкова, але я вирішила не ризикувати. Тому чайна ложка на літрову банку — оптимально.
Потім наповнюю банки кип’яченою, але не гарячою водою, щоб томати були повністю покриті.
Перед закруткою кришок протираю горловину банки паперовою серветкою.
Щільно закручую кришки.
Розміщую банки на великому деко, застеленому пергаментом.
Потім ставлю в духовку, на дно дека наливаю трохи води. Стерилізую 40 хвилин при температурі 150 градусів, починаючи з моменту нагрівання. Потім вимикаю духовку і даю охолонути.
Готові помідори зберігаю в прохолодній комірчині.
Не забудьте спробувати “Голі” помідори на зиму! Вони вас вразять своїм смаком.