Ностальгія за дитинством, коли бабуся приносила улюблені булочки «Ромашки», завжди зігріває душу. Їх неймовірний смак із вершковим маслом або домашнім варенням назавжди залишиться в пам’яті. Тепер я із задоволенням готую ці здобні булочки самостійно і ділюся цим рецептом з вами. Колись вони коштували лише 9 копійок, але були безцінними своєю простотою і любов’ю.
Інгредієнти:
- молоко – 200 мл
- цукор – 40 г
- дріжджі сухі – 4 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч.л.
- борошно – 340-350 г
- вершкове масло (м’яке) – 40 г
Приготування:
Спочатку в тепле молоко додаємо цукор і сухі дріжджі. Ретельно перемішуємо віночком, щоб дріжджі «пробудилися». Накриваємо миску рушником і насолоджуємося ароматом, що заповнює кухню, адже саме так дріжджі починають активуватися.
До активованого молока додаємо яйце, сіль і починаємо висипати борошно. Просіюємо його, щоб тісто вийшло дійсно ніжним і пухким.
Головне — не переборщити з борошном, адже від цього залежить м’якість булочок. Тісто має залишатися злегка липким і дуже податливим на дотик. Завершуючи заміс, додаємо м’яке вершкове масло, щоб надати випічці неймовірної пухкості.
Захоплюючись процесом, вимішуємо тісто до однорідності близько п’яти хвилин. Воно повинно бути еластичним і м’яким, так, щоб пальці без зусиль проникали всередину.
Формуємо з тіста кульку і переміщаємо її в змащену олією миску, знову накривши рушником. Тепло і час — ось що допомагає тісту збільшитися в 2,5 раза, приблизно за годину.
Якщо ви ще не вражені, погляньте на його легкість і волокнисту структуру! Обминаємо і перекладаємо на робочу поверхню для подальших кроків.
Обираю невеликий розмір, тому ділю тісто на 8 частин по 80 г. Якщо бажаєте більших булочок, просто розмістіть їх ближче один до одного, і вони піднімуться вгору, створюючи враження високих, пишних виробів. Вибір за вами!
Кожен шматочок підкочуємо в гладеньку кульку. Викладаємо їх у форму для випічки, яку накриваємо пакетом та рушником, залишаючи на 20 хвилин для остаточного підростання. У мене форма 23х23 см, але ви можете використовувати будь-яку іншу, яка є під рукою.
Перед випіканням змащуємо булочки молоком кімнатної температури. Вже через 20-25 хвилин у духовці, нагрітій до 180°C, ви побачите перетворення тіста на золотисті, ароматні булочки.
Як тільки їхні аромати заполонять кухню, витягуємо та ще гарячими змащуємо вершковим маслом. Залишаємо остигати, щоб масло вбралося, створюючи гладеньку та блискучу поверхню з ніжним вершковим смаком.
Ці булочки, м’які та ніжно-солодкі, залишаються свіжими протягом декількох днів. Але чомусь у мене вони завжди зникають значно швидше! Немає нічого кращого, ніж смакувати їх, як колись у дитинстві, з улюбленим маслом або варенням.
Ви тільки подивіться — яка досконалість у простоті! Спробуйте самі, і ви зрозумієте, чому вони так зачаровували наших бабусь.