Гарбуз часто використовують для супів або запіканок, але з нього можна приготувати ще багато цікавих страв. Один із моїх улюблених варіантів — ніжні овочеві оладки з гарбузом, грибами та зеленню. Вони виходять дуже ароматними, м’якими всередині та з легкою рум’яною скоринкою. Завдяки поєднанню овочів страва виходить ситною, але водночас легкою. Такі оладки можна подати як самостійну вечерю або як теплу закуску до основної страви.
Інгредієнти
• Гарбуз – 300 г
• Яйця – 3 шт.
• Печериці – 200 г
• Борошно – 100 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Морква – 1 шт.
• Шпинат – приблизно 90 г
• Сіль – за смаком
Як приготувати
Гарбуз очищаю від шкірки та натираю на великій тертці. Моркву також натираю, а цибулю та часник дрібно нарізаю. Усе перекладаю в глибоку миску, додаю яйця та сіль, після чого добре перемішую.
Гриби нарізаю невеликими шматочками і злегка обсмажую на сковороді, поки вони не стануть м’якими і не випариться зайва волога. Потім додаю їх до овочевої суміші разом із подрібненим шпинатом.
До маси підсипаю борошно та розпушувач. Перемішую до густої консистенції, щоб тісто було схоже на масу для оладок і добре тримало форму.
На розігріту сковороду викладаю невеликі порції тіста ложкою і обсмажую з обох боків до золотистої скоринки. Подаю такі оладки теплими. Вони виходять дуже ніжними, ароматними й чудово смакують зі сметаною або легким соусом.
