Приготуйте для своєї родини кулінарний шедевр — зрази з фаршу “Пташине молоко”. Це не просто котлети — всередині вас чекає сюрприз. Завдяки начинці, вони стають неймовірно соковитими та ароматними, а варіації начинки дозволять створювати нові смаки кожного разу. У нас в родині ці котлети давно охрестили “Королівськими”.
Інгредієнти:
Для фаршу:
- М’ясо – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Хліб – 2 скибочки
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – на ваш смак
Для кляру:
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 3 ст.л. (80 г)
- Молоко – 100 мл
- Борошно – 100 – 120 г
- Сіль – 1/3 ч.л.
Для начинки:
- Яйце – 2 шт.
- Сир – 80 г
- Сіль – на ваш смак
- Часник – 2-3 зуб.
- Вершкове масло – 50 г
Приготування:
Розпочнемо з підготовки фаршу. Змочуємо 2 скибочки батона в молоці або воді, даємо час розм’якнути. Якщо у вас вже є готовий фарш, можете цей крок пропустити. Для повного контролю над якістю, я завжди готую фарш сама. Для цього перекрутіть 700 г м’яса, одну цибулину і кілька зубчиків часнику через м’ясорубку. Додаємо сіль та перець на свій смак, ретельно змішуємо та відбиваємо масу.
Переходимо до начинки.
Для цього зварені яйця і сир натріть на дрібній терці. Додаємо до них подрібнений часник, солимо за смаком та додаємо м’яке вершкове масло. Все ретельно перемішуємо — начинка готова.
Тепер формуємо зрази: беремо столову ложку фаршу, створюємо коржик, в центр вкладаємо чайну ложку начинки і, як у пиріжка, закріплюємо краї, надаючи щільну форму.
Настав час приготувати кляр. Збиваємо два яйця, додаємо молоко, сіль, сметану і ретельно перемішуємо за допомогою віничка. Потім всипаємо борошно. Консистенція кляру повинна нагадувати густу сметану.
Перш за все, обвалюємо зрази в борошні, потім вмочуємо в кляр і викладаємо на добре розігріту сковорідку. Смажимо до утворення золотистої скоринки і знімаємо з вогню.
Готові зрази вкладаємо на деко і поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, щоб вони добре прогрілися. На столі вони стають справжньою прикрасою — соковитими, ніжними, з багатим смаком, в якому гармонійно поєднуються не тільки начинка, але й делікатний кляр.
Насолоджуйтесь смаком!