Зустрічайте справжній кулінарний витвір — “Горошники”. Цей рецепт з легкістю поєднує два елементи в одній страві, що позбавляє вас необхідності окремо готувати гарнір. Лише доповніть страву ароматним овочевим салатом — і ваше серце завоює неймовірна насолода. А ще, це не вдарить по вашому бюджету!
Інгредієнти:
- Фарш — 700 г
- Сметана — 1 ст.л.
- Сіль — 1/2 ч.л.
- Аджика суха — 1/2 ч.л.
- Чорний перець — за смаком
- Цибулина — 1 шт
- Горох — 100 г
- Рис — 100 г
- Вода — 80 мл
- Панірувальні сухарі
Для соусу:
- Помідори — 2 шт (300 г)
- Морква — 1 шт
- Цибулина — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Вода — 500 мл
- Сіль — 1/2 ч.л.
- Лавровий лист — 3 шт
- Чорний перець — за смаком
- Часник — 3-4 зуб.
Приготування:
Перш за все, залийте окропом 100 г гороху та 100 г рису і залиште їх на 4-5 годин, щоб вони набухли. Я рекомендую робити це напередодні ввечері. Після цього промийте гарно рис і горох, аби вони стали м’якими.
Перекрутіть 700 грамів м’ясного філе на м’ясорубці разом із великою цибулиною.
До отриманого фаршу приєднайте підготований горох та рис, додайте половину ч.л. солі, суху аджику, чорний перець і щедру ложку сметани або вершків для ніжності.
Ретельно перемішайте, щоб фарш став соковитим і ніжним, і не забудьте влити 80 мл води.
Знадобляться панірувальні сухарі. Я зазвичай роблю їх сама, підсушуючи кубики батона в духовці та подрібнюючи їх блендером.
Формуємо кульки з фаршу, обкачуючи їх у панірувальних сухарях, щоб вони стали золотистими при запіканні.
Підготоване деко змащуємо олією і викладаємо кульки, яких у мене зазвичай виходить близько 20 штук по 65 грамів кожна.
Ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки наші горошники запікаються, ми готуємо заливку. Моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо кубиками. Помідори розрізаємо і, тримаючи за шкірку, натираємо на тертці, залишаючи шкірку осторонь — вона нам не знадобиться.
На розігріту олію кладемо цибулю, пасеруємо до напівпрозорого стану, додаємо моркву і смажимо ще пару хвилин, потім долучаємо помідори.
Змішуємо все разом, додаємо часник, пропущений через прес, і розводимо 200 г сметани в 500 мл гарячої води. Цю суміш вливаємо в сковороду, додаємо лавровий лист, сіль, перець і проварюємо близько 3 хвилин.
Наші горошники вже добре підрум’янилися, виймаємо їх із духовки і заливаємо отриманою заливкою.
Відправляємо знову в духовку на 30 хвилин або орієнтуйтеся за вашою духовкою — головне, щоб соус почав випаровуватися.