Старий добрий пляцок «Снікерс» — це той десерт, який завжди викликає захват за столом. Насичений шоколадний корж, ніжний заварний крем, масляно-арахісовий шар і щедра порція вареного згущеного молока — звучить солодко, але насправді все дуже збалансовано. Це рецепт із розряду «як у мами на свята»: трошки мороки, зате результат вартий кожної хвилини. Розповідаю, як готую його я.
Інгредієнти:
Шоколадний корж:
- Олія — 150 г
- Вода — 125 г
- Цукор — 80 г
- Какао (темне) — 30 г
- Яйця (L) — 5 шт.
- Цукор — 100 г
- Дрібка солі
- Борошно — 225 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
Крем 1:
- Молоко — 300 мл
- Крохмаль — 35 г
- Цукор — 50 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Вершкове масло — 200 г
Крем 2:
- Вершкове масло — 200 г
- Підсмажений арахіс — 300 г
- Печиво — 160 г
- Варене згущене молоко — 500 г
Як приготувати:
У сотейнику з’єдную олію, воду, 80 г цукру та какао. Прогріваю до однорідності, щоб какао добре розчинилося, і залишаю трохи охолонути.
Яйця збиваю з 100 г цукру та дрібкою солі до світлої пишної маси. Вливаю шоколадну суміш, обережно перемішую, додаю просіяне борошно з розпушувачем і содою. Виливаю тісто у форму й випікаю при 180° приблизно 40 хвилин. Даю коржу повністю охолонути.
Для першого крему змішую молоко, крохмаль, цукор і ванільний цукор, варю до густоти, постійно помішуючи. Накриваю плівкою «в контакт» і охолоджую. М’яке масло збиваю й поступово додаю охолоджену заварну основу.
Для другого крему масло збиваю до пухкості, додаю варене згущене молоко й вимішую до однорідності. Печиво подрібнюю, арахіс злегка перебиваю, щоб залишилися шматочки, і все вмішую в крем.
На охолоджений корж викладаю спочатку заварний крем, розрівнюю, зверху — арахісовий шар. Даю пляцку настоятися кілька годин у холодильнику, щоб шари стабілізувалися й добре тримали форму. Нарізаю гострим ножем — і кожен шматочок виглядає розкішно.
